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「超級穀物」簡單料理提案：藜麥、燕麥、扁豆、奇亞籽、亞麻仁、鷹嘴豆、莧仔、野米，8種超級穀物、餐餐少量添加，身心輕盈．均衡．活力

西屯隔簾設計



藜麥、燕麥、扁豆、奇亞籽、亞麻仁、鷹嘴豆、莧仔、野米

快速認識每樣穀物特性，輕鬆學會如何適切入菜

第一本將超級穀物融入生活的料理全書

★潔西卡艾芭、卡麥隆狄亞、米蘭達等影星名模一致推崇的健康美容聖品

★風靡全球、適合全年層的健康飲食風潮

★近百道料理示範，輕鬆實踐穀物飲食生活

★飲食均衡了，身體輕爽了，迎向更輕盈的人生

★第一本超級穀物應用食譜

藜麥、燕麥、扁豆、奇亞籽……，「吃穀物」已經成為全球健康飲食最新風潮。不過，「吃穀物」可不是只有「五穀飯」、「燕麥飲」，拋開穀物＝米飯的陳舊觀念，現在，超級穀物已被視為新興「食材」，可以油煎、烘烤、水煮，最受歡迎的吃法，是巧妙將超級穀物「入菜」，把健康與均衡，自然地融入生活。

認識穀物的料理特性，掌握替代原則，多元運用

許多人買了超級五穀，卻只會煮成五穀飯，容易吃膩，或者負荷過重。本書介紹各種穀物在料理上的特性，搞懂之後，便能多元運用，長久成為日常餐桌上的飲食良伴:

．藜麥→小巧的顆粒易於煮熟，調理方便且活用度高，幾乎所有料理均可搭配使用，適合沙拉、義大利麵等。

．燕麥→調理方式類似玄米，適合混合於米飯粥料理中，或是做為沙拉、餅乾及烘焙配料。

．扁豆→擁有獨特的香氣，吃起來微甜清爽，適合搭配咖哩、濃湯等較為黏稠濃郁的湯汁。

．奇亞籽→可浸泡加入飲品，口感與山粉圓相似。也可仿照芝麻使用，拌撒在沙拉、料理之中。

．鷹嘴豆→用法類似黑豆，不僅可汆燙、磨碎，撒入各種料理中，也可以直接食用整顆豆子。

．亞麻仁→使用方法幾乎等同於芝麻，磨碎後當作撒料調理也非常美味。特殊香氣，適合搭配優質油類。

．莧籽→外型狀似小米，使用方法也很類似。無論是和白米混合煮熟，或者拌入配菜中食用都是常見的作法。

．野米→外型和料理方式都與黑米相似，特殊的亮澤黑色，加入炒飯、拌飯等料理，增添繽紛的視覺效果。

穀物飲食不宜過量，餐餐加入20％，輕鬆融入飲食生活

穀物雖好，卻不宜單一種類大量攝取，最適份量是佔30%。掌握每餐「少量添加」的原則，餐餐加入少量的超級穀物，與白米或玉米榖片混合食用，或添加於沙拉及料理中，做為配料或附加食材，不僅輕鬆方便，不會吃膩，又更能均衡攝取。

近百道料理示範，搭配出豐富美味的三餐與點心

早餐：一天運作的開始，稍微提高穀物的比例，以較多的碳水化合物，帶動大腦的運作，「扁豆鬆餅」配上「藜麥鷹嘴豆豆漿」，或是「奇亞籽麵包」配上「扁豆蔬菜湯」等，多種組合、自行搭配，讓多元的穀物提供一天飽滿的元氣。

午餐：「扁豆牛肉蓋飯」、「穀物飯便當」、「野米炒飯」搭配「綜合烤蔬菜」等，沒有麻煩的湯汁，適合作為上班族或小朋友的營養便當；「田園冷義大利麵」、「鷹嘴豆千層麵」、「燕麥奶醬燉飯」，在家享用一個人悠閒的午餐時光。

晚餐：「藜麥辣豆腐」、「燕麥蒸蛋」、「扁豆燉鮮魚」、「野米炒茄子」等等，各式小菜、配菜一應俱全，讓每日的晚餐餐桌，充滿各種營養美味的超級穀物。客人來訪時，以「燕麥野米燉雞」、「三穀南瓜盅」、「奇亞籽糯米糖醋肉」等豐富菜色宴客，滿足視覺與味覺的美味享受。

沙拉點心：超級穀物不只適合入菜，作為烘焙點心、涼拌沙拉，也是一大享受。「鷹嘴豆義式脆餅」、「奇亞籽氣泡飲」、「酥脆穀物派」、「鮪魚藜麥沙拉」，皆為深受大人小孩喜愛的可口點心。

◎八種超級穀物的好處

．藜麥──源自印加帝國的穀物之母

發源自南美洲的古老作物，含有高蛋白及各種必需胺基酸，獲得「可以完全取代牛奶」的極高評價。還擁有大量的排毒必備元素──膳食纖維，以及對健康相當有益的良性脂肪Omega3和Omega9，成為近年撼動全球的穀物新星。

．燕麥──全球十大超級食物中，唯一入選的穀物

入選美國《時代》雜誌票選出的十大超級食物之一。其蛋白質含量為白米2.8倍、纖維質是11倍，內含的葡聚多醣體（β-glucan）成分，具有幫助降低血中膽固醇數值、提高免疫力及抑制體脂肪形成等功效。近年來還有可抑止大肚壁紙壁布設計癌細胞增生的研究報告發表。

．扁豆──歷史悠久的主要糧食

印度、尼泊爾等地的日常食物，已有六千年歷史。只要一杯扁豆，就能達到每日建議鐵攝取量的一半，豐富的維他命B和葉酸也相當適合孕婦食用。近年，還成為風靡韓國的減重盛品。

．奇亞籽──廣受女性族群喜愛的美顏保健食品

從遠古時代即為馬雅人的營養補充品，含有豐富的蛋白質、纖維質、鈣質、Omega3、鎂等種營養成分，被稱為「南美黃金」。一匙奇亞籽比一匙牛奶的鈣質含量更高，無麩質的特性讓身體易吸收、無負擔。

．鷹嘴豆──可降低膽固醇，預防心血管疾病

含有大量蛋白質、纖維質、維他命與鈣質，脂肪成分低卻具有飽足感，適合健康的減重食譜。維他命C、E和各種礦物質，有益於皮膚保濕美白。30％左右的纖維質含量，能幫助降低膽固醇及改善腸道功能、維持血管乾淨通順，預防各種心血管疾病。

．亞麻仁──Omega3含量最高的零麩質穀物

從遠古時期就已是備受推崇的健康食物，據說埃及木乃伊的腹內也曾發現亞麻仁。含有高量對女性特別有益的木酚素，可達到調節女性荷爾蒙指數的效果，並可降低罹患骨質疏鬆症風險。亞麻仁的膠原成分也可幫助改善黑斑、雀斑、皮膚炎等肌膚問題。

．莧籽──有效預防糖尿病、高血壓等慢性疾病

在注重零麩質的西方社會，被譽為「神賜予的作物」。含有高量的稀有「鯊烯」成分，能有效抗氧化、消除體內自由基，同時減緩皮膚老化並幫助荷爾蒙分泌平衡。有效預防糖尿病、高血壓、動脈硬化的主要功能，逐漸受到中老年齡層注目。

．野米──印地安傳統的營養穀物

從古至今都是印地安民族日常食用的健康穀物，也稱為「印地安米」。雖然名稱含有「米」字，但實際上並非米類，而是一種草的種籽。含有各種必需胺基酸，其中包含豐富的離胺酸，可有效幫助成長與消化。離胺酸屬於亞洲人經常缺乏的營養素，可藉由野米補充。

本書特色

特色一：營養師設計，第一本超級穀物食譜

大家都知道超級穀物的益處，卻苦惱不知該如何加入自己的日常飲食之中。第一本超級穀物食譜，由專業營養師所設計的近百道穀物料理，簡單、多變、無負擔，讓大家自然而然的接近這些有益健康的穀物。

特色二：好吃美味，扭轉穀物料理枯燥的印象

超級穀物本身都具有「穀香」，單吃即能品嘗原味的魅力。溫和不刺激的特性，能夠與各類食材完美搭配結合而無衝突感，製作出豐富美味的穀物料理。

特色三：收錄八種最受歡迎的超級穀物

收錄藜麥、燕麥、扁豆、奇亞籽、鷹嘴豆、亞麻仁、莧籽、野米等八種風靡全球的超級穀物，深入了解其特性、料理方式等等。



高效學習書（共5冊）





時間管理＋注意力訓練＋記憶力大補帖＋學習好有趣＋激發創造力

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2018年Q1投資關鍵 羅尤美：精挑細選3大主軸

富蘭克林證券投顧副總經理羅尤美表示，目前處於全球各區域景氣同步擴張、企業獲利預估持續獲得上調的環境，推升 2017 年全球股債資產同步走強，邁入 2018 年前幾個交易日漲升動能依舊不墜，雖預期漲勢有望延續，但市場波動提高與風險變數增加，仍須持續留意，建議 2018 年第一季掌握「趨勢向上、利率向上、精挑細選」三大投資主軸，

羅尤美表示，美國經濟擴張已邁入復甦後期，成長動能仍相對穩健且驅動因子更為廣泛，除了消費力道外，預估 2018 年企業投資面，將對經濟成長發揮更大效用，包括稅改政策通過可望溫和提升短期經濟成長，高盛證券就預估，稅改通過將提升 2018 年及 2019 年美國 GDP 成長率約 0.2 至 0.3 個百分點。

此外，歐洲與日本也同樣受到全球經濟同步擴張，而明顯復甦，至於新興市場中，中國經濟處於結構性轉型階段，成長動能將溫和放緩，但許多國家目前成長率都還不及潛在成長率，仍有持續復甦空間，包含印度、巴西、俄羅斯、南非等主要經濟體 2018 年成長率預估，均較 2017 年加速。

羅尤美指出，隨著經濟動能回升，薪資趨動的通膨將開始緩步上揚，目前被壓抑的公債殖利率，終將面臨上揚壓力，除了聯準會持續升息與縮表政策，歐洲央行 2018 年起將開始縮減購債規模，部分新興國家如韓國，也跟進美國展開升息動作，全球貨幣政策正常化趨勢成型，超寬鬆政策逐漸落幕下，投資人仍應做好防範通膨及利率上揚風險的準備。

羅尤美認為，全球經濟持續擴張的環境下，有利風險性資產多頭續航，建議投資人於金融市場仍可偏多操作，第一季就可掌握「趨勢向上、利率向上、精挑細選」三大投資主軸，其中最看好新興國家股債市與創新產業的投資契機，可透過彈性操作的全球債券型基金，將利率上揚風險轉化為投資契機。

此外，著眼全球股市多頭進入第十年，大小型股、區域及類股輪動速度加快，操作難度升高，羅尤美表示，透過價值投資與基本面選股的主動式管理策略，可望爭取擊敗大盤的超額報酬空間。

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