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其他新聞
革新法式料理
進步，必定奠基於傳統！
法國料理為什麼必須進化呢？與二、三十年前相比，21世紀的人們不論對日常食物，或對用餐本身的態度，都有很大的轉變，要讓大眾獲得滿足，成了料理人的責任。法式料理在２１世紀最大的課題為，在探究傳統經典思維的同時，找出符合現代人需求的料理方式。本書從食材、烹調方式，以及傳統典籍……各種角度切入，期望在傳統與現代之間尋求平衡。
向大師請益！
本書刊載米其林3星大廚，艾倫．杜卡斯對法式料理的革新觀點，並集合五家日本頂級法式料理店的主廚，分享他們對現代法式料理的看法。站在巨人的肩膀上可以看得更高更遠，聽聽料理第一線的世界級大廚們的創見，相信在大為驚嘆的同時，一定可以開闊您的眼界。
令人驚艷的美味饗宴！
不同於以往給人油膩、厚重的觀感，融合東方「醫食同源」觀念，以健康為訴求的現代法式料理。或是以真空烹調肉類料理，少了燒烤的乾澀，可以完美表現出細嫩的肉質。獨創甜點拼盤，搭配精緻的咖啡、茶，或葡萄酒，讓用餐有個最完美的ending……本書收錄頂級法式餐廳的私房菜單，看主廚們大顯身手、精心烹調，絕對能夠喚起您的用餐食欲。
作者簡介
艾倫．杜卡斯ALAIN DUCASSE
站在世界頂尖的法式料理主廚
於摩納哥、巴黎、紐約等世界各地，開設20多家餐廳和4家旅館，獲米其林三顆星評價，共授予他9顆星。廣泛活躍於教育、諮商顧問和出版等多個領域。
傑羅姆．拉奎森尼耶JEROME LACRESSONNIERE
1976年出生於北法諾爾縣（Nord）敦克爾克（Dunkerque）。在香港法國大使館擔任廚師之後，1999年，參與籌畫亞倫．杜卡斯（Alain Ducass）餐飲集團。先後在摩納哥的「路易十五（Louis XV）餐廳」（3星級）、巴黎的「亞倫．杜卡斯餐廳」（3星級）工作，再轉至紐約的「艾塞克斯酒店（Essex House）」（2005年榮獲3顆星）擔任副主廚。2004年2月，東京銀座「BEIGE ALAIN DUCASSE 東京」開幕，應聘擔任副主廚，2006年11月時開始擔任總主廚。他十分注重日本的食材，積極嘗試研發創新，以磨鍊自己對料理的敏感度與烹調技術。
宮崎慎太郎Shintaro Miyazaki
1975年生於千葉縣。高中畢業後，進入誠心烹調師學校學習。之後先在錦系町的西點店「La Bamboche」修業3年，學得古典甜點和基本麵團的製作。之後，轉而進入原本希望踏入的料理世界，在西麻布的「Le Bourguignon」和麴町的「Au gout du jour」餐廳擔任開店主廚共計5年半的時間。29歲時前往年巴黎，陸續在Grande Maison的「Laurent」餐廳、Christian Constant先生經營的米其林1顆星人氣名店「Le Violon d'Ingres」、Petite Maison的「Pierre?Palais Royal」餐廳、布利碼頭（Quai Branly）美術館內的餐廳「Les Ombres」擔任副主廚，2006年12月回國。自隔年4月擔任現職至今。
田中彰伯AkinoriTanaka
1961年生於東京。15歲時進入料理的世界。1985年前往法國，曾在巴黎「La Boule D'Or」、「Alanreie（音譯）」等處工作，他在南法慕茲蒂雅村（Moustiers Sainte Marie）的「Les Santons」擔任主廚時，使該餐廳榮獲米其林1顆星的認證。在這段期間，他獨自開發真空調理法，89年出版《新真空調理》一書。91年起在代官山的「Roger Verge」擔任總主廚，93年獨立開設「LES CRISTALLINES」。被譽為「出類拔萃的法國料理」蔚為話題。為總部在法國的「艾斯可菲國際廚師協會」、「法國料理研究會」的會員。目前，在澀谷開設「Concombre」、「Cowbell」，新宿開設「 Cressonniere」等共4家餐廳，積極培養後輩。著書包括《在味道中增光》（主廚系列）、《用平底鍋快樂製作法國料理》（世界文化社出版）。
宮本雅彥MasahikoMiyamoto
1961年生於福岡縣。1988年遠渡法國。先後在「Ferme Domuhzyn（音譯）」、「Le Relais」、「Michel Guerard」、「Georges Blanc」等地學習，之後前往義大利，在位於米蘭的美食集團「3fff Treffe」擔任主廚。91年回到日本。在中央區勝鬨的「Club NYX」等餐廳工作，96年在西麻布開設「Clignancourt」。2004年，店面遷至六本木，以「Treffe Miyamoto」為名重新開幕。合著作品包括《芬芳的法國料理》（主廚系列）、《試試食物調理機吧》（扶桑社）等。
都志見□□□SeijiTsushimi
1962年生於廣島縣。22歲時來到東京，進入自由之丘的「Le Petit Marche」工作。從音樂轉而投身料理世界的他，上班第一天獲得「法國料理是一生工作」的啟示，由於起步較晚，他為了加速朝目標前進，開始在街頭餐廳和飯店熱烈學習。27歲時前往法國，從巴黎的「Miravile」開始，陸續在多家名店工作，最後一年，在巴黎7區的「Au Bon Accueil」擔任主廚。回國後，陸續在「Ne Quittey Pas」、「白金亭」、「Trente Trois」工作，2000年8月自立門戶，在目黑區駒場開設「Miravile」（米其林1顆星），07年9月開設「Miravile Impact」。是位喜愛壓克力畫和重型機車的藝術型主廚。
相信愛
這是一本關於明信片的書，緣於作者發起的「Love is in the air！」活動。2010年，大安木百葉設計推薦作者在法國機場認識一位肯亞的朋友Kimotho，在候機室的兩個小時談話過程中，兩人分享了關於他家鄉貧民窟的故事，這個栩栩如生的口述故事深深觸動了作者的心，也從此改變作者看世界的角度，亦同時促使作者發起明信片交換的活動。
這個活動的理念就是「傳遞愛」，活動中，作者將自製的名信片寄給在旅遊遇到的外國友人雖然只是一張小小的明信片，但確是一張寫上了滿滿祝福的明信片，這讓收到明信片的人，可以讓身處地球上不同角落的人感受到千里之外的小小溫暖。
同時，也藉由他們的口耳相傳，或是臉書頁面（www.facebook.com/love.is.in.the.airfly）的宣傳，讓更多的人能夠收到從世界各地寄來的關心明信片，這些認識或不認識的人寫上他們對生活或人生的感想與體悟，將他們心中對家人、對社會、對國家的愛與關懷傳遞出去，慢慢地就是將愛與和平的種子散播到世界上的各個角落，也因為這些明信片，讓世界各地不同的人種、國籍、膚色的人，大家凝聚在一起，大家無論貧窮或富裕，心中都懷抱著愛，且從不未放棄個人的夢想和理想社會的追求。而這本「相信愛」，就是將這些愛編織成網的紀錄故事，內容收錄近百人的生活故事，完整記錄作者三年來的歷程與心得。
最適合當髮型的5縣市！神創作讓網笑歪西屯直立式風琴簾設計推薦：大推新北甘道夫
（圖／翻攝自Pixabay、「憤怒男 呼嚕嚕」授權提供）
不少人覺得地圖上台灣的形狀就像顆番薯，那其他縣市像什麼呢？一名網友發揮想像力，認為台灣有5個縣市很適合當作「髮型」，畫出一系列創作圖，令人捧腹大笑，引起一番討論。
網友「憤怒男 呼嚕嚕」在粉絲專頁貼出6張照片，題目為「台灣最適合當髮型的5個縣市」，令人十分好奇。首先是新竹縣，背著書包的男子將新竹縣戴在頭上，帶著微微憂鬱的眼神向上看，像極了日本暴走族的飛機頭，創作者表示，因為風太大，才會形成這樣的髮型。
▼（圖／「憤怒男 呼嚕嚕」授權提供）
另外，創作者也說明，因為澎湖小島眾多，是最不適合當髮型的縣市。貼文一出，網友紛紛笑歪，「這梗太新潮了XD」、「平常到底都在想什麼」、「這創意我也是跪了」、「那新北甘道夫的髮型我笑了5分鐘」、「到底是嗑了多少？」「道地一點就該剪成這樣好嗎」、「我新竹我驕傲」，也有網友大推自己家鄉，「高雄可以試試看」、「覺得台東很可以」、「屏東也可以變飛機頭呀」。
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