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其他新聞
煎餅吐司三明治為什麼這麼好吃
【簡單做菜05】煎餅大百科
必學經典美味煎餅
海鮮煎餅、泡菜煎餅、蔬菜煎餅……等，都是餐廳中常見且必點的招牌，而且不論是台灣、日本或韓國，煎餅早就都成了當地最富人氣的家常料理。由於煎餅的作法簡單、配料豐富，自己在家做也很容易，既能當主食也能當點心、早餐，不用做一桌菜也能吃得很有滿足感！
3種麵糊做家常煎餅
沒想到除了麵粉之外，其實只要學會3種麵糊的比例，就能輕鬆變化出上百種煎餅口味吧？玉米粉麵糊做出來的煎餅綿密香甜，糯米麵糊做出的煎餅Q軟有嚼勁，在來米麵糊做出的煎餅則是香酥有口感，各有各的特色及適合搭配的材料，可以選擇喜愛的口感做變化，煎餅怎麼做都好吃！
人氣超夯創意煎餅
煎餅由於使用的粉類、份量、配方不同，所以即便是單純加入蔬菜的煎餅，利用不同的麵糊就能讓煎餅的口感吃起來完全不同，如果再加上其他配料的搭配改變，馬上就能變化出許多不同的口感風貌，快發揮你的巧思動手試做看看，讓煎餅不再一成不變！
變化豐富可口鬆餅
小小一塊鬆餅其實也能有很大的變化，像是最經典常見的美式煎餅，一片一片疊起，香軟的口感抹上奶油淋上蜂蜜就很美味，或是利用鬆餅機烤成格子狀的格子鬆餅，外層酥脆、裡面香軟扎實的口感，更有像蛋糕一樣口感的日式鬆餅，不論是哪種鬆餅變化，都是讓人嚐過一口就很難忘懷的好滋味。
P.142附錄
(請做小刊)
小標：煎餅最速配的美味沾醬台中抗菌窗簾
【食物誌149】為什麼吐司三明治可以這麼好吃
土司
土司是很容易取得的國民食材，一般人都直接拿來抹果醬，或是送進烤箱烤香，但吃久了沒變化反而膩口，常常浪費掉一半。本篇介紹如何利用土司大變身，幾步驟作法就能成為超級美食！單元分成鹹與甜兩種口味，當正餐之餘，也可做成土司創意甜點。例如簡單的煎成法式土司，抹上特製蒜醬送入烤箱，或是淋上可口蜂蜜醬，另外還可以準備多樣食材鋪在土司上，加點起司做成焗烤，發揮各種創意巧思，簡單又美味。
三明治
三明治在便利商店、早餐店都是熱門的搶手商品，一直是上班族、學生的最愛。為什麼如此受青睞，一方面是來自於準備的時間短，又能夾上喜歡的食材，搭配多種外皮，就能快速享用美食。三明治外皮的麵包可以有很多種變化，像是最常見的土司、全麥土司，另外也有特別的麵包像是，潛艇堡、可頌、燒餅等。本單元有多種經典與創意口味，外皮麵包變化可依個人喜好做改變，花個10幾分鐘，為自己準備專屬口味的三明治吧！
本書特色
暢銷食譜二合一合訂版！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。
【簡單做菜05】煎餅大百科
煎餅和鬆餅的作法簡單，能夠變化的口味、口感也很多，加上需準備的材料單純，也可以利用家中現有的材料做變化，因此煎餅鬆餅可以說是深受大人小孩的喜愛。有時在家不想麻煩煮一大桌菜，只要簡單調個麵糊，加入喜愛的材料，煎過以後就能飽足一餐，不論是當正餐或是當點心都很合適。
煎餅鬆餅除了可以做鹹的口味之外，也能做成甜口味，煎餅酥脆、鬆餅扎實，只要麵糊的配方比例對了，加入蔬菜泥與麵糊一起煎，不僅更有飽足感，利用天然澱粉取代部分粉類，也能夠避免家中小孩挑食不吃蔬菜，自己做最安心。
【食物誌149】為什麼吐司三明治可以這麼好吃
在悠閒的早晨，給自己煎一塊法式土司，沖一杯溫熱的咖啡，享受閒暇氛圍是多麼愉快的人生樂事！無論是土司或三明治，在早餐的選擇上常扮演著重要角色，除了當作元氣早餐，也可作為簡易的午餐或晚餐。土司、三明治作法簡單、材料容易取得，迅速花個十幾分鐘，美味餐點就上桌。如果想要攜帶外出，放在小盒子中也輕鬆好提，還能與朋友一起分享手作美食。
本書蒐羅了超過150種人氣、經典以及創意的土司與三明治吃法，像是法式土司、糖片土司、培根起司條土司、土司布丁、香蕉花生醬土司、蒜香烤土司、凱薩燻雞土司、夏威夷土司……；而三明治則有火腿蛋三明治、總匯三明治、冰凍三明治、培根蛋三明治、漢堡排三明治、營養三明治……等，各種吃法應有盡有，讓你就算每天吃也吃不膩。
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感動腦
『創造力=體驗深度×熱情強度。』
置身於日趨複雜的社會，面對無法預測的未來、難以應付的現代生活，該如何自處呢？怎樣做才能愉快又充實地度過自己的人生？茂木認為了探尋這個答案，有必要先了解在人腦中的感情是如何產生的，以及如何才能創造出我們的心。
要有所感動，必要的條件是創造力。
人類藉由創造力活著，始能得到只有人類才能體會的「感動」。
而創造力的源頭是什麼呢？茂木認為是「欲望熱情」。無論從事多麼有意義的職業，被委以多麼重責大任的工作，沒有欲望熱情便產生不出絲毫的創造力。相反地，只要有欲望熱情，創造力就會源源不絕湧現。一般認為腦的功能也會因為有了欲望熱情而愈來愈強。
沒有欲望熱情的地方，創造力無法萌芽開花；
沒有創造力的地方，不會有感動降臨。
近來，愈來愈多人對腦感興趣。其中有些人是基於科學的好奇心，想要對這神祕的腦一探究竟。然而，更重要的是，身為萬物之靈的人類，該如何使用腦，方能不愧為人地生活於這個社會之中？該如何做才能激發出腦的一切功能？長久以來，我們認為人腦的功能就是貯存記憶、執掌計算或是進行邏輯思考。這些依舊是腦重要的功用，沒有改變。但是腦的功能不止於此，事實上，感情和心情的起伏也和腦的作用有密切的關係，因此才會成為腦科學家們的主流想法。
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１.腦支配人類的「心」
創造力的源頭是什麼呢？作者認為是「欲望熱情」。無論從事多麼有意義的職業，亦或是被委以什麼重責大任，沒有欲望熱情便產生不出絲毫創造力。相反地，只要有欲望熱情，創造力就會源源不絕地湧現，一般認為腦的功能也會因為有了欲望熱情而愈來愈強。
美國或歐洲有可以刺激前額葉的教育計劃，日本也應該起而傚尤不是嗎？
只要有欲望熱情，自己的極限便會不斷延伸，而且企圖拓展自身可能性的欲望熱情，會增加更多的體驗和知識。欲望的方向將會決定一個人的人生方向，甚或是一個國家的定位走向。
２.「感動」讓腦進化
「因為年紀步入中高年，腦就不再活動」這樣的說法是不對的。不是常有人說「我年紀一大把囉！腦筋沒法像年輕時代一樣動啦！」或者「腦細胞只會不斷減少，所以現在才要開始嘗試新事物是太勉強了啊！」其實這些都只是自己不努力，都不過是喪失了欲望熱情而已。用專業術語來說，我們稱腦的構造為「open ended」（開放型），就像一望無垠的藍天一般，永遠沒有迎向完成的一天。然而人類卻將此晴空擅自設限，實在可惜。
為了誘發欲望熱情，以及產生能源精力，「感動」是非常重要的因素。
一次又一次的感動當然是每個個人所感受的，但我認為除此之外還有文化層面的原因。文化的土壤裡，要有認為感動是件美好的事，感動可以使人生豐富的概念為基底，才是最重要的啊！
３.感動才是誘發腦內潛在能力最為重要的機制。
接觸小說、電影而深受感動，或者透過實際生活的體驗品味感動，藉由這些感動的累積，腦的潛在能力更能大量發揮出來。因此，採取積極的生活態度是非常重要的，我們必須永遠抱持著熱情和希望，每天都以樂觀積極的心情面對。將此生活態度牢記心中才是王道。
４.如何培養感動腦
從現在起，要把全心全意提升腦的經歷當作目的。只要活著的一天，腦就會不斷成長。即便身體動不了了，如果鍛鍊方法得宜，腦還是會持續進化。不使用這個上天賦予人類的美好能力絕對吃虧。為了豐富自己的人生，好好地使用它才是上策。
作者簡介
茂木健一郎
腦科學家，也是日本知名暢銷作家。現任日本SONY電腦科學研究所資深研究員，東京工業大學研究所客座教授、東京藝術大學兼任講師。
1962年生於東京。自東京大學理學院、法學院畢業之後，繼續攻讀東京大學研究所理學系研究科物理學博士課程，獲得理學博士學位。並曾任職於劍橋大學。
主要的著作有《腦與感質》（日經科學社）、《創造心靈的腦結構》、《腦內現象》（以上為ＮＨＫ出版）、《何謂意識》、《「腦」的整理術》（以上為筑摩新書）、《腦與假想》（新潮社）、《腦和創造性》（ＰＨＰ編輯部）、《感質降臨》（文藝春秋）、《Process A.I.》、《柔軟的腦》（以上為德間書店）、《機智的腦》（新潮新書）等。
譯者簡介
彭南儀
畢業於東吳大學日本文化研究所碩士班，目前在政治大學及政大公企中心擔任日文講師。
譯著有：《高收益企業》、《說動力——一句話讓人動起來》、《關鍵40歲－－40歲開始成長的人40歲停滯的人》、《淘金印度》（天下雜誌日本館出版）。
Fintech大解禁 比特幣交易可望玩更大
比特幣挖礦、投資成顯學，但台灣監管法規模糊，比特幣交易所將申請監理沙盒實驗突破限制。
趕在二○一七年末，台灣金融科技發展至今最重要的一套法律終於出爐。二○一七年十二月二十九日，俗稱監理沙盒的「金融科技發展與創新實驗條例」在立法院三讀通過。這是近十年來，台灣在金融監管上開放幅度最大的里程碑，也意味著過去嚴格限定經營門檻的金融法規，終於讓非金融業者能得其門而入。金管會主委顧立雄預期，在今年第二季開放申請後，應該會有十件申請案。
●小辭典_金融監理沙盒
運作方式：建立與一般市場隔絕的測試環境，讓新創業者在風險可控環境下，避開現有法令，測試新產品、新服務或營運模式。常設有一定實驗期，期滿之後若無問題或經修法，業者就可接軌市場。
政府角色：透過沙盒和業者討論可能遇到的法令或商業問題。
「台灣未來在金融創新上可以比較大步走！」台灣金融科技公司董事長王可言說，政府願意開放的態度，有助於吸引國內外相關業者，現在起將要迎頭趕上金融科技先進國家。
你也許會問，為什麼非監理沙盒不可？
試著回想一下，上次要匯款給在國外的友人時，你是不是趕三點半跑銀行，領號碼牌排隊辦理？又或者，當你想跨行匯款區區五百元買東西或繳帳單時，卻被收取十五元的高額手續費？
兩類新創業者摩拳擦掌
缺合法身分、測新技術者
未來，在監理沙盒的實驗空間裡，過去受限於法規的不便之處，都有可能被解決，達到節省費用、增加效率的目標。
監理沙盒法案通過後，《商業周刊》採訪了近十位新創業者與傳統金融業者龍井壁紙壁布設計，逾九成都正面看待，且非常興奮，對於申請進入台灣的沙盒實驗更是躍躍欲試。有興趣的業者可概分為以下兩種類型。
第一類，經營上雖不違法，但現行法規模糊、不確定性高者，以比特幣交易所幣託和Bitfinex為代表。
幣託行銷總監Phini Yang表示，比特幣「身分特殊」，儘管目前的電子錢包平台與即將上線的比特幣交易所都不違法，但政府和銀行在不了解這個新興事業的情況下，沒有做出允許或限制的明確表態，讓他們在與銀行服務介接、甚至是與國稅局溝通上都有阻礙。
此外，比特幣只是幣託業務的其中一塊，其他像是建立在區塊鏈上的服務，就很像是「擦邊球」，所以才想申請進入監理沙盒，在法規豁免的前提下進行測試。
至於全球美元交易量最大的比特幣交易所Bitfinex，本就從台灣發跡，二○一七年遭國內銀行無預警關閉帳戶而退出台灣市場。金管會金融科技辦公室執行秘書蔡福隆透露，該公司「很早就準備要進入沙盒。」
若比特幣交易所能在監理沙盒中測試成功，將有機會推動虛擬貨幣的監管與立法，讓台灣成為繼日本後，第二個能合法用比特幣做交易和支付的亞洲國家。
第二類，是想透過沙盒測試新技術，突破現有的法規限制，像是提供保險管家顧問系統的吾飛金融科技公司，或是P2P借貸平台信用市集。
保險業務員出身的吾飛創辦人兼執行長蔡宜哲表示，過去保戶要進行契約變更或保單微調時，大部分仍須透過紙本，希望未來能以電子化方式進行。此外，在保戶身分辨識上，礙於保險法規定，多數仍為親見親簽，會浪費時間成本，因此他也想在沙盒中測試如生物辨識等新技術，改善舊方法的不便。
透過網路平台撮合借方與貸方的P2P借貸業，也是想進沙盒的業者之一。瑞保網路科技執行長楊瑞芬就說，現行規範下，P2P業者並不能擁有資金，否則就被視為違法吸金，但他們有客戶反映，希望能透過該平台協助定期定額投資，這個需求就讓他們相當為難，所以也會考慮申請進入沙盒，測試可行性。
新創業者興致勃勃，傳統金融業者其實也樂觀其成。
傳統業者正面看待
有容錯機會，更敢試新科技
富邦金控副總經理李相臣表示，過去沒有場景可以實驗，金融業者當然會抗拒，但有了監理沙盒，可在一定規模、時間內試辦新科技，就算失敗也不會直接處罰，等於是政府給你「容錯」的機會，業者會更敢擁抱IT，畢竟「Nothing to lose, why not?（百利而無一害，為什麼不呢？）」
目前，金融科技的處境像是「還沒有找到題目的答案，」李相臣說，意思是科技進展飛快，像是AI、區塊鏈，等於先有了各種技術上的答案，但這些科技該怎麼用在金融上？適合哪樣的場景？這些題目卻還沒有想好。
未來，透過監理沙盒各種創新實驗「找題目」，就端視金融業和新創業者能激盪出什麼火花，消費者埋不埋單了。
●監理沙盒上路，新創業者準備大展身手
類型：區塊鏈
想做的事情：串接各銀行服務系統，降低跨行轉帳、提領等手續費
代表業者：帳聯網
類型：虛擬貨幣
想做的事情：讓虛擬貨幣交易所能順利對接銀行服務
代表業者：幣託、Bitfinex
類型：首次公開募幣（ICO）
想做的事情：在豁免法規前提下，測試ICO風險與可行性
類型：P2P借貸
想做的事情：測試協助用戶資金再投資的可行性
代表業者：信用市集
類型：保險
想做的事情：測試保戶身分辨識的技術，取代親見親簽
代表業者：吾飛
註：多數業者預估將有ICO申請案件，唯目前暫無代表公司
整理：王姿琳
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