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好吃22：作伙呷鍋！跟著行潭子壁紙壁布設計家煮一鍋熱騰澎湃
阿嬤的私房薑母鴨
阿美族燒得發燙的「石頭」火鍋
南門市場裡的手工蛋餃
煮來有霜降牛口感的日本蠔菇……
冷冷冬日，如果能喝下一碗熱湯，那就像是有人把你的手拉進口袋，溫柔細膩的替你加油打氣。即使只有一場火鍋的時間，還是令人覺得暖度破表，難以忘懷。
火鍋是簡單豐盛又溫柔的食物，備好食材，熬好湯頭，慢慢煮慢慢吃讓身體慢慢變暖。不想備料時，三步一小間，五步一大間的火鍋店，隨時滿足貪暖的胃；一人吃、兩人吃、一群人吃、和家人朋友一起吃，各有不同的吃法與選擇；想清淡一點、來點重口味吧！要麻不要辣、給點藥膳湯底囉，小島上全找得到。
這一期的《好吃》，我們想來探索這平凡的豐盛。不管是阿美族人把燒得像鑽石一樣的發燙石頭，丟入山泉水裡煮的「石頭」火鍋，還是南部以高粱酒糟二次發酵的酸白鍋，或是每日新鮮選羊，超講究肉質的羊肉爐，還是用蒸的薑母鴨等，好吃編輯部北中南東到處跑，為的便是找出這些鍋物達人們，挖出他們傳遞溫暖的秘訣。
當然吃鍋一定得講究食材，我們也要介紹幾間生產蔬菜、菇類、餃子、肉類的行家，他們秉持著把消費者當家人的用心，生產出安心好食材。像是聞起來有茉莉花香的香水白木耳、用匏仔乾將胡蘿蔔、酸菜、 竹筍、豬大腸等好料綁在一起的酸菜腸，以及蕈傘吃來像牡蠣，蕈柄卻有霜降牛口感的黑美人菇等都讓人驚喜。
如果想自己熬湯頭的話，除了一般的昆布、番茄、麻辣外，日本料理亭郭宗坤師傅從日本人的吃鍋文化延伸，告訴我們雪泥鍋、豆乳鍋、味噌土佐鍋的簡易作法。而食材達人徐仲與日本石垣市台北駐在員Busasa桑跑到「肉大人」做什麼？他們一路從學生記憶聊到火鍋歷史再到薑母鴨的狂野！？
冷冷冬日，就讓我們一起來作伙吃鍋吧！
卡桑德拉的女兒：歐美精神分析發展史
卡桑德拉是希臘神話中特洛伊城的公主，阿波羅曾賜予她預言的能力，但是她後來卻拋棄阿波羅，阿波羅因而使她的預言永不被人採信。科學也同樣賦與了精神分析預言的能力。然而，精神分析後來也離棄了賦與它生命的學問，而且也不再被人採信....。 精神分析是二十世紀最重要的知識發展之一。它橫跨文學、精神醫學與心理學三個領域，更是唯致力了解人類內在世界經驗的科學。我們現在常用的語彙如壓抑、矛盾、潛意識、神經質、自我、欲力等，都是源於佛洛伊德對人類潛意識動機的研究。 本書是第一本完整的精神分析發展史。約瑟夫．史瓦茲描述在佛洛伊德之前處理心理疾病的方法，探索佛洛伊德思想演變的心路歷程，繼而說明分析團體的分歧與改變如何產生，以及精神分析大師榮格、阿德勒、沙利文、克萊因、佛洛姆等人參與這場劃時代運動的精采全程。透過此書，我們終能得知在過去一百年來，前人為了實際了解人類主體的內在經驗，所分別完成的貢獻。 精神分析的故事並非卡桑德拉的故事，而是卡桑德拉之女的故事。此女奇特不凡，而且在世界的舞台上逐漸嶄露頭角。我們不知道卡桑德拉之女的故事為何，我們必須自己去寫。
想要身體更健康 肌肉質量要監測
(健康醫療網／記者郭庚儒報導)
體重輕就比較健康嗎？許多民眾有量體重的習慣，但可不是唯一的健康標準。專家建議，想要更有效率進行健康管理，應該了解自身的身體組成，除了量測體重外，也要量測肌肉質量。
測量身體組成 更了解健康狀態
筋肉媽媽說明，體重不是評估健康的唯一標準，而BMI值僅代表身高與體重的比值，透過測量身體組成才能更了解健康狀態。舉例來說，測量肌肉質量能夠評估運動量是否足夠，以及是否需要改變運動頻率，檢視運動及飲食的調整。
肌肉質量低 容易免疫力下降
營養師張宜臻指出，隨著年齡增長，肌肉量慢慢流失，25歲開始，肌肉量以每年0.3至0.5％的速率流失；超過50歲，每年肌肉量流失速率更增加至3％，而身體器官及激素，都是由胺基酸、蛋白質建構而成，當蛋白質量、肌肉質量不足時，可能造成免疫力降低，容易感冒、生病。
正確飲食、運動 打造易瘦體質
張宜臻營養師強調，肌肉質量較高者，基礎代謝率也較高，也就是所謂的「易瘦體質」，不但比較不容易發胖，體態看起來也較健康，建議民眾根據自身狀態，訂定正確飲食及運動目標。
家用體組成計 隨時監測健康
國內業者推出家用體組成計，具有記錄體脂肪率、肌肉量、基礎代謝量、體內年齡、BMI值、內臟脂肪等級、推定骨量、體水分、肌肉品質等10大功能，搭配「Health Planet App」，隨時監測自我身體狀況，有效掌控個人飲食計畫與健身目標。
測量身體組成 喚醒健康意識
靜宜大學副教授兼體育室主任張維嶽說明，運用生物電阻測量原理，偵測體內油、水比例，再配合年齡、性別、身高、體重等進行綜合分析，比起單一測量體重，肌肉質量、內臟脂肪、體內年齡等數字，更能喚醒多數人的健康意識。
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