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Bonjour!優格冰淇淋:來自法國名店it mylk的零脂健康美味,是甜點,是佐料,也是主食





享受美食不怕胖!

精選61道超簡單、5分鐘就可上桌的優格冰淇淋食譜,

享受一年四季都能無負擔大口品嚐的美味!


「提醒各位! 優格冰淇淋是一種很容易讓人上癮的美食,如果你不小心一頭陷進去的話…… 」

歡迎來到it mylk,在這裡「優格」為一國之主。我們全心全意為它付出,從最簡易的早餐優格奶昔開始,到優格三明治、各種優格料理,以及杯子蛋糕、起司蛋糕等。因為對優格的熱愛,我們連搭配優格所需要的沾醬、配料,或是裝飾時所需要的吸管、旗子等道具都不假他人之手全心製作。

不分一年四季均可享用的優格,它不僅是「零負擔」的美味甜點,其營養價值也深獲醫學界所肯定!以牛奶所製成的優格,除了含有均衡的牛奶營養外,包括蛋白質,以及鈣、磷、鎂、鈉、鉀、鋅、銅、鐵等礦物質,還有維生素A、B、D群等營養素。不但有益腸道健康、預防骨質疏鬆、容易產生飽足感、降低高血壓風險,還能防止女性私密處感染、改善孕吐等功效。甚至面對現代人壓力過大、小孩營養不均等狀況,亦可從優格的營養中獲取健康、增強抵抗力。

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【新年漢堡包】美式慢燻漢堡 誘人粉紅滿足咬肉快感

若吃漢堡依然著迷咬肉快感,那麼紐約燒烤名店海外分店「Mighty Quinn's Barbeque麥笛昆餐廳」會是好選擇。慢火燻烤(Slow-smoked)的美式B.B.Q牛胸肉、手撕豬,別看它們外表焦黑,切開呈現誘人粉紅肉色,入口柔嫩,香氣豪邁。



廚藝經理李宗倫(Kelvin)開店前曾赴美國受訓,學習慢火燻烤技術回台後,維持本店相同作法,不在店內,而是在中央廚房完成燻製後,送進店裡保溫箱以華氏165度保溫。

Kelvin打開箱門,取出沈甸甸的牛胸肉,拆開包膜,刀還未落肉汁就緩緩流出,燻烤氣息已竄進鼻尖,切開可見細細一圈煙燻粉紅圈(Smoke Ring),惹得人口水猛吞,Kelvin說:「這代表肉並非事先預煮,而是直接從生肉燻烤至熟。」

Kelvin強調,採用和美國相同的燻烤機,選擇香氣不過重、除濕後的木頭,慢慢將溫度提高,運用燃燒產生的煙氣燻烤。肉在裡頭烤,考驗的還有人的耐力及耐心。「肉在特定溫度時不再往上,很多人以為熟了,其實中間還沒熟,這時只能靠時間,讓溫南區巴洛克式窗簾度再慢慢上升,只有等待,沒有其他方法。」

溫度靠時間,判斷熟度則靠手感,每塊肉油分都不同,會先看顏色再觸摸,最少燻烤10個小時手就會伸進去摸肉,我好奇,什麼樣的觸感才算完成?我以為Kelvin會回答判定牛排熟度的掐指法,沒料到竟是:「要像摸沒有運動的屁股,軟軟的。」

看他答得一臉認真,可見沒在搞笑,卻已讓人不自覺腦補畫面,一吃果然如他形容的軟嫩,配上沿用紐約本店食譜、在台製作的布里歐麵包,B.B.Q燒烤漢堡的慢燻風味,確實獨樹一幟。

Mighty Quinn’s Barbeque麥笛昆餐廳

  • 地址:台北市大安區仁愛路四段109號1樓
  • 電話:02-2772-6174
  • 營業時間:11:30~22:00
  • 刷卡:可。不收服務費。

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