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其他新聞
大廚餐廳菜好吃秘方破解
家裡的菜為何不如餐廳好吃
快炒
肉絲炒飯...飯為什麼炒起來爛爛的？/螞蟻上樹...冬粉炒起來感覺水水的？/蔥爆牛肉...牛肉口感好乾澀不入味？/豆干炒肉絲...豆干總是被我炒得破碎？/宮保雞丁...雞丁吃起來沒有餐廳的軟嫩？/三杯雞...三杯雞口感好像不入味？/塔香蛤蜊...蛤蜊總是有的打開有的開？/丁香花生...丁香魚炒起來就是頭身分離？/滑蛋蝦仁...滑蛋做出來蛋太熟變炒蛋？ /宮保皮蛋...皮蛋炒出來破碎不成型？/蕃茄炒蛋...料理看起來糊糊的蕃茄也不入味？/魚香烘蛋...烘蛋做出來扁扁的不漂亮？/炒地瓜葉...地瓜葉炒出來為什麼會變黃？/蒼蠅頭...肉末吃起來沒有餐廳做的香？/豆豉鮮蚵...鮮蚵煮出來為什麼不會飽滿多汁？/麻婆豆腐...豆腐破碎？勾芡的太白粉水結塊？
蒸煮
花瓜蒸肉餅...做出來的肉餅乾澀不多汁？/水煮牛肉片...汆燙的牛肉片乾澀不軟嫩？/蒜泥白肉...蒜泥白肉切出來不漂亮？/豆豉蒸排骨...排骨蒸出來就是乾澀又硬？/粉蒸排骨...排骨都熟了蒸米粉卻不熟？/蛤蜊絲瓜...絲瓜吃起來水水的不爽脆？/蒜泥蒸蝦...好像蒸太久蝦肉太熟了？/清蒸檸檬魚...檸檬魚的味道為什麼苦苦澀澀？/中式蒸蛋...我蒸出來蛋水水又是蜂窩狀？
煎炸
五香排骨酥... 炸排骨酥外面焦裡面沒有熟？/炸豬排...豬排一下油鍋怎麼就焦黑了？/炸雞腿...雞腿炸不熟又含油怎麼辦？/鳳梨蝦球...美乃滋吃起來怎樣才不會膩？/酥炸魷魚圈...魷魚圈的麵衣炸出來就掉落了？/乾煎鮮魚...煎魚每次都燒焦或者魚皮沾鍋？/酥炸茄片...炸蔬菜或茄片為什麼會含油？/炸杏鮑菇條...炸杏鮑菇雖然酥脆但沒味道？/日式炸豆腐...豆腐炸出來焦黑不漂亮？
燒滷
蔥燒獅子頭...肉丸煮出來怎麼會歪曲不成型？/紅燒牛腩...牛腩為什麼會乾澀不軟爛？/咖哩燒雞塊...加了許多咖哩粉卻沒咖哩香氣？/芋頭燒雞...芋頭煮出來糊糊稠稠的？ /滷大腸...大腸腥味很重而且滷得顏色太深？/滷控肉...控肉切出來破碎不是一整塊？/滷豬腳...豬腳吃起來很油膩又不香？/梅干菜燒肉...梅干菜的香氣怎麼沒有出來？/醬燒豆腐...豆腐是豆腐，醬是醬？/薑燒鮮魚...燒魚為什麼總是黏鍋
250道館子菜排行大收錄
五星級餐館廚房裡的祕密，讓你也能帶回家中餐桌上。
收錄各式蒸、煮、炒、炸、煎、拌的美味料理
餐廳必點
宮保雞丁、三杯雞、客家小炒、薑絲大腸、梅干扣肉、椒麻雞、白菜獅子頭、蒼蠅頭…
電鍋上菜
鳳梨蒸子排、鮑汁雞、芋香蒸雞腿、蠔油雞翅、栗子蒸排骨、粉蒸肉、鹽水蝦、蛤蜊蒸嫩蛋…
鮮嫩肉食
蒜苗炒五花肉、香滷豬腳、荷葉粉蒸排骨、麻油雞、芥蘭牛肉、黑椒牛柳、蒜苗炒臘肉…
海味嚐鮮
糖醋魚、紅燒魚、避風塘炒蟹、宮保蝦仁、鳳梨蝦球、鐵板鮮蚵、芹菜炒魷魚、塔香海瓜子…
健康蔬食
蠔油芥蘭、蛤蜊絲瓜、金華白菜、白菜滷、筍香烤麩、乾煸四季豆、三杯杏鮑菇、涼拌蓮藕…
蛋濃豆香
魚香烘蛋、番茄炒蛋、中式蒸蛋、三杯豆腐、麻婆豆腐、蔥油豆腐、百花鑲豆腐、蟹黃豆腐、家常豆腐…
本書特色
暢銷食譜二合一合訂版！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。
家裡的菜為何不如餐廳好吃
相信大家在家做菜時，一定都有「減一味」的困擾，就是吃起來稱不上美味，但也不難以下嚥，只是味道好像差了一點，料理外觀也沒有一般餐廳的好看，可是，我們通常是遵照食譜或烹飪節目中比例、順序並用上「大廚撇步」阿，為什麼就是做不到水準?失敗的原因在哪?
舉個常見的例子，炸雞腿的時候，火候掌握不好、油溫過高，導致外酥脆但內不熟，或者，炒蛤蜊的時候加入水要使蛤蜊打開，可是這樣蛤蜊的鮮甜就會跑掉而且容易打不開；或者炒飯時使用熱飯導致炒飯炒起來不香Q，林林總總的問題，都是我們家中最頭痛的烹煮關鍵，不過，失敗了沒有關係，不是說失敗為成功之母嗎!!跟著大廚發現這些作菜關鍵，並改正過來就能跟餐廳菜一樣好吃囉!!
250道館子菜排行大收錄
每當節日、節慶時，總是與家人、好友一同出外用餐，享受各式各樣不同餐館的美味料理。但是，對於各種佳餚的料理方式、特有食材、調味方式等諸多因素，讓自己始終無法在週一到週日安排一天為自家料理日嗎?本書將按食材分類的方式，讓各位了解在家開伙不是件難事，而且在家煮出餐館等級的料理並非登天，只要相信自己無所不能，帶著鍋碗瓢盆就可以煮出一道道美味的館子菜。
新社橫式百葉窗簾套話高手（暢銷改版)
本書所要介紹的就是「能夠不說出真心話而套出對方話」的心理技巧。
人與人的關係取決於是否掌握了對方的心思，掌握對方心思的人可以在心理上佔上風並主導談話；反之，被看穿心思的人就只能被牽著鼻子走。想佔上風，關鍵在於套話的同時，絕對不能讓對方看穿自己的心意。
作者認為「我們已經面臨光靠認真成不了事的時代了，所以使用的方法也必須跟著變才行。」事業的成功在於掌握人際關係，而要掌握人際關係就必須要套出對方的話，如此一來就知道對方希望你怎麼做，然後投其所好，讓對方覺得「你真是個好傢伙」而受歡迎。
本書不單只是「說話技巧的書」，也不單只是「搞好人際關係的書」，本書所介紹的各種技巧，在任何生意場合都能派上用場，讀者可依自己所需，充分利用書中所介紹的心理技巧。
最近大家對口才、人際關係的興趣都提高了，書店也有許多這類的書，但大多只寫一些常識性規則，因此作者在本書中，也針對「內在技巧」的部分加以介紹。
作者簡介
內藤誼人（NAITOU YOSHIHITO）
心理學者，慶應義塾大學社會學研究科博士，ANGIRUDO董事長。目前在企業擔任研習或演講的工作，致力於以心理學為基礎的人才培訓、提升銷售和企劃能力等。
著有《POWER-SELF》（鑽石社）、《POWERPLAY》（SOFTBANK PUBLISHING）、《深層心理銷售術》（PHP EDITORS GROUP）、《如何消除「煩躁不安與悶悶不樂」》（SUBARU舍）、《能突破障礙與不能突破障礙的人》（BUSINESS社）等。
正妹護士「泰」可愛 台日網友全暴動
娛樂中心／綜合報導
漂亮的護士總不免讓人感覺「病痛好多了」，日前在網路上瘋傳一系列「正妹護士」的清純美照，照片中的小護士不僅長相甜美，配上一身純潔的制服，不免讓人有種「療癒感」，這名正妹更因在日本網站上曝光後，人氣瞬間翻紅，讓不少日本網友直呼「有戀愛的感覺」。
▲圖／翻攝自「Pimchanok Chumpuchai 」IG
人氣小護士「Pimchanok Chumpuchai」IG：https://goo.gl/5xymIs
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