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台灣辦桌食譜
「想起古早昔時陣，透早阿母煮燒飯，趕阮起床好出門……」從生活化的詩中，我們似乎可以嗅到滿桌的飯菜香。本書是作者根據多年的烹飪經驗以及推廣台灣傳統辦桌理念所編成的食譜，透過作者的匠心獨運，將台灣傳統的特色食材融入每道可口的菜色當中。邊看邊學，你也可以成為辦桌大廚！
台灣味上桌?
◎辦桌菜：瑤柱茄子、金瓜米粉、梅汁鱈魚、香菇鮑魚、蹄肉筍干等17道
◎家常菜：蕃薯米粉芋、香草豆腐、客家小炒、彩膾三鮮、南瓜盅等22道
◎甜點：醃脆梅、桑葉酥、桔香蓮藕、竹炭微米饅頭等8道
作者簡介
陳麗華
1946年生於苗栗縣苑裡鎮
1969年苑裡女兒嫁為通霄媳婦
1982?1995年與先生從事地方政治活動
1996年於苑裡華陶窯服務，專職華陶窯餐廳主廚至今
2001年9月11日於美國洛杉磯，為台灣人聯合基金會主辦之「台灣文化之夜」辦桌（席開120桌）並唸歌詩。
厚黑學新觀點
唐代宦官田令孜進宮後一直未得要職，只是給諸王養馬。但此人讀過一些書，很知道些古人巴結權貴的厚黑之術。他把主意打在小皇子李儇身上。李環容貌端莊，個性卻遲鈍柔弱。田令孜絞盡心計，利用養馬的職權之便討好李儇，和他建立起親密的感情。憑著多年的宮廷生存經驗，田令孜判定李儇極可能被擁立為帝，因為他年幼無知，昏庸好欺，是傀儡皇帝的最理想的人選。後來，事情的發展果然如此，李儇即位成了唐僖宗。田令孜自然也如願以償，成了歷史上有名的大奸臣。
秦公子異人通過呂不韋的牽線，認華陽夫人為母。華陽夫人是楚人。異人第一次見她時，特意穿了一件楚國人的服裝。華陽夫人不勝感歎，說：「我兒也知道我是楚國人，一定喜歡楚服，才做了這樣的打扮吧！真是個孝子啊！」接著又說：「我一看到這種服裝，就興起故國之思。你就叫子楚吧！」自此，異人就改名子楚。後借著華陽夫人之力，子楚當上秦國的國君。他的兒子就是大名鼎鼎的―—秦始皇。
美國總統老羅斯褔任滿之前，塔夫特到處放風，吹捧老羅斯褔。他逢人便說：「我是羅斯褔內閣中最忠實的擁護者。我十分敬佩總統先生，他的政策之英明更令我佩服。老實說，在我未與羅斯褔謀面之前，他的政見就是我的政見了。」他還說了句，「歷史上只有兩個總統可以和你相提並論，一個是華盛頓，另一個是林肯。」
果然，老羅斯褔被塔夫特吹得飄飄然了，完全相信他久經考驗，是自己人，於是力舉薦他擔任下屆總統候選人。在老羅斯褔大力支持下，塔夫特可以說是毫不費力地擊敗了民主黨的候選人布萊恩，成為第二十七屆美國總統。
做完了這一切，老羅斯褔歡天喜地，放心去非洲打獵了，因為他完全有理由認為塔夫特是他的化身，一切都會像他在任時一樣。殊不知，風雲突變。塔夫特一上臺就扔了敲門磚，踢了墊腳石。羅斯褔剛剛離開，他就迫不及待地排擠政府內老羅斯褔的人馬，安插自己的親信。
什麼是「求人」？照一太平雙開簾設計般人所能體會的，「求人」就是對能幫助你的人「哀哀以求」。事實上，無論你求官、求財，或求人消災解難，按這個理解行事，十之八九不會成功。你就算給人跪下，別人也不一定會理你。原因何在？因為，世事實在難「料」，人心更是難「測」，求人辦事之前，如果不多準備幾手就勇敢的赤膊上陣，哪有不失敗的道理。
那麼，怎樣才能掌握一些翻雲覆雨、靈驗奇妙的求人手段呢？或者說，世上有沒有這樣的理論，在毫無勉強的成分裏，使對方照你的意願去做，把你的一份意思傳達給別人，使他受到感應，心甘情願地幫助你、遷就你或同意你？
正如國學大師林語堂先生所說：「世間學說每每誤人，惟有李宗吾鐵論《厚黑學》不會誤人。知己而又知彼，既知病情，又知藥方。」又說：「讀中外古今書籍，而沒有讀過李宗吾《厚黑學》者，實人生憾事也！」林語堂的讚譽絲毫不為過。
君不見，有人身負曠世才學，行走世上，步履維艱；有人資質平平，卻能搞出一番轟轟烈烈的事業。原因何在？
著名學者柏楊先生評價道：「李宗吾先生結論曰，他把這些人的故事反覆研究，才將千古不傳的成功祕訣發現出來。這種學問，原則上很簡單，運用起來卻很神祕，小用小效，大用大效。」
一般人如果把《厚黑學》，只用坊間拆字方式的解釋 臉皮厚、心肝黑 那你可是大大誤解了它，也未免太小看了它。《厚黑學》不但是一部人際心理學，也是一門講清楚、說明白的人生大哲學！
厚黑學簡介：
厚黑學為民國初期李宗吾於1917年所提出之學說，宣揚臉皮要厚如城牆，心要黑如煤炭，這樣才能成為「英雄豪傑」。書中列舉了曹操、劉備、孫權、司馬懿、項羽、劉邦等人物為例，試圖證實其理論而闡述當中各人之臉皮厚薄與心地黑白如何影響他們的成敗。雖然厚黑學原本是李宗吾以嘲諷手法提出的戲謔性學說，卻意外引發熱烈迴響，也使李宗吾成為厚黑學宗師。厚黑學從某個角度而言，反映了人性黑暗自私的一面，然而也反映了人們的處世之道。
李宗吾(1879.2.3~1943.9.28)，四川富順自流井（今四川自貢市）人，清末與民國時期學者，以其著作《厚黑學東勢紗簾設計推薦》一書聞名於世，因而自號「厚黑教主」。
弘光研發「低鈉不加鹽及鹼」米蛋白麵條 口感Q彈更健康
弘光科技大學調查發現市售麵條包裝顯示，每100克至少含有600毫克以上的鈉，消費者易忽略這部份的鈉攝取，為符合低鈉健康飲食概念，研發出「低鈉不加鹽及鹼」米蛋白麵條，每100克只有20.77毫克鈉含量，目前在學校實習餐廳推出三種口味的麵食試賣，未來將量產上市。
弘光科大食品科技系教授林聖敦表示，味丹國際(控股)有限公司兩個多月前和學校簽訂策略聯盟，產學合作第一步為進行米蛋白的應用開發。味丹公司由精白米製得的米濃縮蛋白，含有可提供彈性及延展性的麩蛋白及醇溶穀蛋白。
林聖敦指出，米蛋白麵條委託有ISO22000驗證的上力食品有限公司製作，經弘光科大檢驗中心檢驗鈉含量，每100克生鮮麵條的鈉含量僅20.77毫克，麵條煮熟後每100 克的鈉含量更低，只有9到11毫克，遠低於市面上販售標示生鮮麵條的鈉含量至少30倍，依據目前市售生麵條包裝顯示，每100公克鈉含量，有的高達898毫克，低的還有623毫克，比米蛋白麵條還高出很多。
依據衛生福利部建議，每人每天鈉的總攝取量，不宜超過2400毫克（即6公克鹽），攝取過多的鈉，恐會提高罹患高血壓等疾病風險，根據統計，台灣18歲以上的成年人，每4人中有1名罹患高血壓，由於一般麵條製作過程添加鹽分讓麵條吃起來口感更Q彈，如果不小心吃進過多的麵條，有可能鈉的攝取量便超標。
弘光科大民生創新學院院長林麗雲表示，高鈉飲食對人體有很大影響，米蛋白麵條除了超低鈉，又含植物蛋白質中最高的必須胺基酸，SGS檢測出高達百分之41.17的必須胺基酸，高於常食用黃豆蛋白及小麥蛋白，由於支鏈胺基酸(異白胺酸、白胺酸及纈胺酸)是人體肌肉活動的重要能量來源，因此，米蛋白可用於開發運動員的專用飲料及住院病人的流質飲食配方。
為了讓師生搶先品嘗米蛋白麵條，民生創新學院餐旅烘焙營運管理中心總召林敬榮，帶領實習餐廳弘櫻館團隊，設計出剁椒乾拌麵、雪菜肉絲乾拌麵、老北平炸醬麵三種美味麵食，在熱騰騰的米蛋白麵條上，拌上香噴噴的拌醬，開賣半個月來，受到師生好評。
弘光科大施姓學生說，該麵條吃起來口感Q彈，跟一般麵條差不多，「我很喜歡吃麵，這種麵吃起來沒有一般麵條淡淡的鹹味，吃起來更健康。」
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