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極上漢堡排與絕品蛋包飯:銷魂美味新提案!全書詳細製作過程圖解!



日式洋食2大霸主

劃開中間從兩旁宣洩而下的半熟蛋包飯VS.一刀切下不斷地滲出大量肉汁的漢堡排


◆你一定要知道:

製作漢堡排的基本材料裡有麵包粉和肉豆蔻,Why?

漢堡排用指腹在其中一面的中央處輕壓出小凹陷,Why?

煎漢堡排的時候,凹陷那面要先朝上,Why?

製作蛋包飯打蛋時,動作要輕柔,微微攪拌均勻即可,Why?

煮飯時,要以1杯米加1小匙油的比例蒸煮,Why?

蛋包飯的炒飯,要用溫米飯來製作,Why?

西區紗簾設計推薦◆你一定要學的:

製作漢堡排&蛋包飯的詳細技巧

全日本人氣名店食譜!

各種常見的漢堡排佐醬

適合搭配漢堡排的配菜

運用做漢堡排剩下的肉泥變出新菜色

從基礎的食材解說與處理、經典口味的製作,一直到各種美味漢堡排與蛋包飯的料理與口味變化,詳細的說明搭配圖解,就算是廚房新手也不用擔心看不懂。

本書收錄了各種能滿足味蕾的漢堡排食譜,有絞肉製成的基礎漢堡排、口感絕佳的100%牛肉漢堡排,還有加入鵝肝、海鮮與沒有使用肉類等口感新奇的好吃漢堡排。一口咬下,溢出的濃郁肉汁以及肉類本身的鮮甜美味,與佐醬融合的瞬間,絕對會讓你體驗到最幸福的美好滋味。

書中將柔嫩滑口的蛋包飯細分成4大類——濃稠覆蓋型、柔嫩鬆軟歐姆蛋型、包裹型,以及米飯混入蛋液後煎炒成形的蛋包飯。從經典的番茄炒飯風味,到使用綠咖哩的東南亞風味、加入蕈菇類的焗烤風味、清爽的墨西哥風沙拉塔可飯等,各種豐富的口味變化,讓你製作出來的蛋包飯別具魅力!

★還網羅了日本人氣名店食譜!

東京の名店美味>>蛋包飯界巨擘「滿天星」?創業86年西餐廳「TSUBAME GRILL」

關西の絕讚好味>>傳承3代老店「重亭」?成熟大人風味「MUGUNI」

充滿鮮美肉汁的香煎漢堡排,淋上濃郁風味的佐醬,不論大人小孩都無法抗拒的美味!米飯中加入份量十足的配料,整個包覆在軟嫩溶口的半熟蛋皮裡,百分百的滿足感與美味,讓人回味無窮!趕緊一步步親手做做看吧!讓全家人沉浸在最幸福的用餐時光中。

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心連心親子情



這本重要的著作探討了不同的生產方式和情境──例如分娩過程中獲得的支持、餵母乳、早產等,如何影響了父母的感覺,以及嬰兒日後對父母的依附關係和孩子邁向獨立的過程。

達芙妮鞋不適合走中國路 2年關閉2千家分店


撰文=鄭國強 (攝影/鄭國強)

在中國市場曾擁有「大眾鞋王」、「女鞋第1品牌」之稱的台資企業達芙妮,去年10月底在香港交易所公布了前三季財報,從最新的數字顯示,其核心品牌業務銷售據點由2016年的4900個大減到2017年9月底的3917個,營業額也年衰退約15%,股價僅剩0.45港幣左右,已經很難再用「調整策略」來解釋其經營困境。
根據達芙妮在港交所公布的上半年中期報告中財報數字顯示,2017年顯示,截至2017年6月30日止,達芙妮營業額年衰退19.6%至27億港元,而10月底公布的「未經審核的前三季度營運資料」(即未被會計師年終簽證),僅第3季度便關閉了375個銷售點,9月底的核心品牌業務銷售據點剩下3917個,連續第三年衰退。
自創品牌加併購,達芙妮曾紅遍中國
達芙妮由台商代工廠在1987年成立,1990年代看準中國市場潛力,以自創品牌「達芙妮(Daphne)」前進中國,趕上中國國民所得開始成長的年代,1995年,達芙妮國際在香港成功上市, 2004年,達芙妮國際再創第二個自有品牌「鞋櫃」,2010年,達芙妮收購了中國大陸的中高檔品牌「愛意」(Aee)和「鞋櫃」(Shoe Box)。其核心業務即銷售達芙妮、愛意、鞋櫃和杜拉拉(dulala)等品牌鞋。
2014年達芙妮的營收似乎達到了頂峰的103.5億港幣,獲利1.76億港幣,自2015年開始,達芙妮在中國市場開始「瘦身」,1年內淨關閉了827家分店,當年營收大減為83.7億港幣,股東獲利由盈轉虧,虧損額為3.78億港幣。
財報上毛利率仍高,但營業費用、成本等大幅侵蝕獲利,眼見整個市場轉壞,達芙妮官方下定決心止血,2016年一年內就關掉1030間分店,全中國剩下4900個據點,想必營收與獲利數字好看不到哪裡去。
股價打了1折,分店少了4成
達芙妮2016年的完整財報,也拖到去年12月4日才公告(一般是4月底前發布),營收年衰退22%來到65億港幣(約260億台幣),虧損8.1億港幣(32億台幣左右),還超過2015年的虧損一倍以上(118%),2017年雖未公布全年數字,但核心品牌業務銷售據點由2016年的4900個大減到2017年9月底的3917個,不難想像其結果。
目前達芙妮的股價約0.495港幣左右(代號 00210 HK),自2014年高點4.52港幣比起來已經打了快1折,而分店數3917家較2014衰退了42%,然而衰退不是達芙妮獨自遇到問題,在中國或香港上市的百麗,奧康(603001),千百度(010283.HK)等女鞋遇到同樣的困境。例如當今中國第一「鞋王」百麗在兩年內也關閉了近1千家分店,並且宣布自港股下市,這一點,相信也是達芙妮的大股東最不樂見的。

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