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讓人嘴角忍不住上揚的起司蛋糕 cheesecake?

香醇濃郁帶點微酸的起司蛋糕，少了一般糕點的甜膩感，是男女、老少都喜愛的蛋糕。本書將教你用奶油起司、馬斯卡邦起司，和低熱量的卡地吉起司、瑞可塔起司來製作數十種糕點，分成「烘烤式起司蛋糕、「冷藏式起司蛋糕」兩大單元，除了經典款－原味起司蛋糕、輕乳酪蛋糕、紐約起司蛋糕、原味生起司蛋糕、提拉米蘇外；尚包含坊間蛋糕店、團購網受歡迎的品項。透過原料的變化，創造出不同風味的新體驗；或者和餅乾底、蛋糕體、派皮組合，讓起司蛋糕呈現多層次的味蕾享受。

你可曾想過親手做這充滿魅力的甜點呢？其實不難的，只要將材料拌一拌，入模烘烤或冷藏凝固就能完成了。和家人或邀請朋友一起享用，再搭配咖啡或英式紅茶，就可以度過一段愜意的幸福時光喔！

本書特色

★作者為烘焙暢銷書名師。

★掌握20個重點提醒，做出不失敗美味起司蛋糕＋利用4種常見起司，變化多種烘烤式．冷藏式起司蛋糕＋提供10種餅乾．派皮．戚風蛋糕搭配，呈現多層次口感！

★書中分「烘烤式起司蛋糕」，和免烘烤的「冷藏式起司蛋糕」兩大單元，每道食譜均提供不失敗重點提示，讓讀者輕鬆上手，絕對是一本值得收藏的實用好書。

★每道蛋糕均以Step by Step方式完整拍攝製作過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。

作者簡介

王安琪(安妮老師)

從事食譜工作，喜歡下廚做菜，
與先生育有1女2男，
最常做的運動是帶著小朋友沿著捷運橋下散步，
或是到公園玩溜滑梯，
平日的生活都圍繞在育兒、家事和製作食譜這些事情上努力。
在台灣念的是新聞，畢業後赴瑞士遊學，研讀餐飲管理。

【現職】
台灣象印公司料理教室烹飪老師
新光三越天母店超市0pen Kitchen廚藝老師
【著作】
《平底鍋烤點心So Easy》、《不失敗的新手甜點》、《餅皮75變最簡單》、《第1本電子鍋料理書》、《親子動手做點心》、《10分鐘上班族低卡便當》、《吃出健康MC美人》、《鬆餅粉做點心》、《健康素早餐》、《電鍋點心好簡單》、《低卡不發胖：瘦身甜點》、《超簡單的鬆餅粉法式鹹點》



熱情洋溢



暢銷書《躁鬱之心》的作者，同時也是國際知名的情緒性疾病權威，呈現給大家另一本美妙無比的書：探索「熱情洋溢」，以及它對創造力與科學成就的助益。

謬爾（Muir）終生熱情奉獻於拯救美國原野、傳奇人物本特利（Bentley）執意為後代子孫記錄雪花之美、華生（Watson）和克里克（Crick）憑無盡的科學好奇心發現了DNA、費曼（Feyman）無論工作或教學都顯現他對科學的無比熱情，像孩子玩耍般，並以歡躍的心從事發現──傑米森（Kay Redfield Jamison）博士用這些例子，以及其他許多人類和動物的例證，來說明勃勃生氣的本質，以及本特質與追求知識、冒險、創造力和生存本身的關係。

她探討熱情洋溢的遺傳傾向、腦部化學物質多巴胺的角色、正向情緒和心理韌性的關連，以及熱情洋溢與躁症之間的差異；她深究熱情洋溢的現象──笑聲的感染力、新獵物的眩目吸引力、音樂和宗教狂喜的興奮效果。

本書另一迷人且有畫龍點睛之妙的地方是，名聞遐邇的科學家、作家和政治家在書中談到了他們對熱情洋溢的看法，也分享了熱情洋溢在他們生命中扮演的角色。本書原創、啟發、權威，洋溢書中所推崇的活力與熱情。

作者簡介

傑米森（Kay Redfield Jamison）

是約翰霍普金斯大中區直立簾設計推薦學醫學院精神病學系教授及情緒性疾病中心主任，同時也是蘇格蘭聖安德魯大學的榮譽英文教授。傑米森博士榮獲美國及國外無數科學獎項：2001年得到麥克阿瑟獎，2002年獲選為哈佛大學傑出學者，2003年獲選為牛津大學利奇菲爾德學者。

暢銷著作包括《躁鬱之心》和《夜，驟然而降：了解自殺》。

屏東 萬丹鄉－豆廚子馬卡龍色繽紛餅皮

中國時報【（潘建志）】

屏東縣萬丹鄉有間專門賣「馬卡龍」紅豆餅的店「豆廚子」，老闆娘王惠玲以擅長的植物染，利用天然食材做染料，改良出紅、黃、綠、黑、咖啡等彩色餅皮的紅豆餅，就像馬卡龍一樣五彩繽紛，吸引不少人氣。

王惠玲原從事植物染工藝，嫁到萬丹後，因夫家曾種過紅豆，開始學著製作紅豆餅，並利用閒暇時間到社團繼續學習植物染。老師鼓勵她可以把植物染技術應用在紅豆餅上，她開始抱著實驗的心情尋找原料。

她把梔子花的果實壓碎煮過後調入麵糊，製作成黃色餅皮，以抹茶粉製作綠色餅皮，竹炭粉做成黑色，紅麴製作紅色，咖啡粉做成咖啡色餅皮，再嘗試搭配內餡，失敗多次後終於成功研發出「馬卡龍紅豆餅」，口味有咖啡奶油、抹茶紅豆、梔子芋頭、紅麴豆奶、竹炭黑芝麻5種，還可配合客人要求混搭不同餅皮與內餡。

因食材特殊，製作成本高，售價比一般紅豆餅高出5成，她原本擔心顧客不會埋單，沒想到很受到歡迎。她說，目前仍在嘗試製作其他顏色紅豆餅，希望可以找到藍色材料，製作新奇的「阿凡達紅豆餅」。

地址：屏東縣萬丹鄉中興路二段485號

電話：0978118968

營業時間：平日下午2點到6點、假日上午10點到下午6點，每周四公休

售價：馬卡龍紅豆餅每個15元，傳統紅豆餅每個10元

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