彭函源的心情

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2011年開春 經典食譜書隆重上市！

2011年一開春,庫立馬就召集電視圈最受婆婆媽媽們愛戴的台灣4大明星廚師－阿基師.詹姆士.郭主義和吳秉承使出渾身解數，要教大家如何擺脫舊式宴客方式，將平凡無奇的家常菜、小吃，透過大廚多年研究的秘訣，一一化身成讓人驚豔的宴客大菜!

大廚上菜 共計60道菜（一人15道）
A.前菜小品先上桌 - 8道：
涼拌雞絲、葡萄丸子、繁星點點蘋果絲、不漏氣蒜泥白肉、創意手卷、馬鈴薯沙拉、五味軟絲、中式香辣脆片

B.大口吃肉賓主歡 – 17道：
蒜子錦囊雞、港式元寶燒賣、義式番茄佐牛肉、菊花雞米香飯、回鍋肉、香煎桃鳳雞排、櫻花雞排、豉椒排骨、漢堡套餐、照燒雞腿、味噌叉燒、蔥燒肋排、雙脆嫩雞、糖醋排骨、沖繩海帶滷肉、粉蒸肉、雙牛燴

C.清爽蔬食營養好 – 7道：
蛤蜊絲瓜、螞蟻快上樹、白菜滷、翠綠鮮汁白玉、素炒鱔糊、薑□拌雙腰、洋蔥炒蛋

D.海派好味誠意夠 – 17道：
玫瑰鯛魚、清蒸小卷、雙魚海波浪、海味大珍珠、糖醋菊花魚、白玉蒸藍班、葡萄魚、古味香包魚、好漾鮭魚捲、乾燒蝦、地中海綜合海鮮、香草圓鱈、樹子蒸午仔魚、麻婆煎鱈魚、香蒜蒸鮮魚、椒鹽魷魚絲、香酥奶油鯧魚

E.鹹甜雙品暖心頭 – 11道：
烏金包心芋丸、雙色麻糬、韭黃炒香腸、香露燕丸湯、幸福炸雞球、鮭魚飯糰、鱸魚火鍋、香甜咖哩、起司蛋糕、姆士流油飯、地瓜可樂餅

◎ 本書要傳授你大廚的撇步，讓你輕鬆抓住宴客重點，成為宴客達人，內容收錄：

宴客菜守則
－－菜色如何安排..如何正確抓住客人的口味.了解客人人數.年齡層.聚餐目的.男女分配.是否有小孩..等

擺盤.切功技巧
－－宴客菜最重就是盤飾和顏色的搭配.超脫一般家常菜的盛盤和切菜方式小小變化就能讓客人驚呼連連

單一食材多變化
神岡抗菌窗簾－－宴客要抓準採購預算 將食材用到南區直立百葉窗極致才是厲害的省錢宴客高手喔！

小工具大妙處
看名廚介紹哪些廚房小工具幫你快速辦出一桌的宴客菜

如何使用這本書？食譜書這樣看
－－以範例頁面指出每一各區塊的功用

本書特色
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在國廚阿基師的帶領之下,本書加強四人一體的意念，讓師傅們簡單教大家運用家庭料理做出澎派、誠意十足又不失宴客格調的美味料理,是家庭必備的宴客聖典！

囊括4大名廚的料理精髓，以簡單易懂的方式編排，內容分設五大篇幅，讓你一次擁有阿基師的中式宴客菜、詹姆士的創意宴客菜、吳秉承的電鍋宴客菜、郭主義的愛注意宴客菜！新手也能輕鬆變身宴客達人！

作者簡介

阿基師(國宴主廚 )

現任：福容大飯店 行政總主廚
曾任蔣經國、李登輝、陳水扁三任總統官邸的御廚，現為電視名廚，在節目中以不藏私的態度傳授自己一身廚房經驗的撇步給民眾，成為民眾最喜愛的名廚之一。

詹姆士(創意達人)

現任：山喜屋、YAYA’S 負責人
以廚師的形象出現在「型男大主廚」、「美食鳳味」節目中，更以主持人的身分現身在「美食大三通」的節目中，嚐遍世界各大美食，相互融合出不同的創意料理。

郭主義(古錐師)

現任：春野新派川菜 負責人
以孜孜不倦的心態學習四川料理，成為台灣新派川菜的第一把交椅。在節目中因憨直可愛的形象被稱為「古錐師」，更在型男大主廚的「五分鐘出好菜」單元中，因憨直形象常被主持人捉弄，卻反而因此有自己專屬「MISSION IMPOSSIBLE」的主題歌。

吳秉承(電鍋男)

現任：餐飲美食廚藝總監
改變一般電鍋的使用方式，教媽媽利用電鍋來做出一道道美味的料理，也為媽媽省下許多做菜的時間，因而被稱為「電鍋男」；有著帥氣如李連杰外表的帥哥主廚，是目前廚師屆中難得一見的明日之星！



圖解人際心理學



交際的潛規則無法逃脫，心理學大師為你速解交往密碼！在與人的交往中，惟有令你和對方都舒服，找準彼此之間的平衡點，才是最好的人際關係。你知道嗎？幫助他人是一本萬利的買賣，寬容是與人相處的通行證，我們都具有成功的可能性，不言不語有時最有說服力，和別人一起走才能走得遠……人際交往中的潛規則錯綜複雜，本書將以不一樣的視角，為你進行有深度、有智慧的剖析，教你解決問題的思路與方法，幫你迅速成長為人際高手。

作者簡介

楊甫德

北京大學教學醫院院長，心理學教授。一直從事精神與心理衛生臨床、科研及教學工作，迄今發表論著300餘篇，暢銷心理學著作8部。

旺報觀點－陸股磁吸 台股瀕臨邊緣化

旺報【梁世煌】

去年12月至今，外資機構對A股出現了近年少見的追捧熱情，不僅在滬股通等北向資金管道中，頻頻出現資金大額淨流入的現象，2018年才開市沒幾天，外資淨流入A股的資金就高達147億人民幣，這透露出一個重要的訊息，即在A股入摩時間表的催化下，外資對A股的認知已經出現根本上的變化，過去長期被外資忽視的A股，如今正成為外資爭相追逐的新寵。

從過去的紀錄來看，外資在A股的持股部位一向不高，最主要還是受到大陸資本管制的影響，其次，隨著大陸經濟不斷增長，甚至躍升為全球僅次於美國的第二大經濟體，外資也開始驚覺，過去對A股的配置的確偏低，在此情況下，2017年開始，就有不少外資機構有計畫的增持A股，而隨著A股入摩時間表的推進，2018年成為外資大舉進駐A股的一年，應是毫無疑問的。

不過，隨著外資搶進A股，台股是否會在磁吸效應下被邊緣化，恐怕是未來應該關注的問題，根據摩根大通的估算，以初期權重落在5%推算，估計A股入摩初期將吸引全球逾200億美元的主被動式資金流向A股，這對鄰近大陸市場的港、台股市，其影響不容小覷。

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