彭函源的心情

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醃漬料理，自己做最健康，即醃即食。
動手做做看，讓好吃的蔬果海鮮肉，美味再提升。

誰說醃漬食物一定要經過很長的時間才能入味？Amanda的醃漬物只需要短短三十分鐘，美味又下飯；誰說醃漬食物只能做早餐的配菜？Amanda善用醃漬入味的蔬、果、魚、肉，變化在家常菜中，端出一道道健康又好吃的菜餚。

一本顛覆你對醃漬物既定印象的食譜書，
一本將醃漬和料理融合的家常料理書，
每一道菜，都能讓你印象深刻，回味無窮。

醃漬的菜，可以很美味、很下飯，也可以很健康……
用健康的醃漬方式，讓每一道菜都是養生的好滋味。

漬．蔬菜 ──
小黃瓜、蘿蔔、菜心、白菜、酸菜、冬瓜、苦瓜……
用果汁、加醬油、拌烏醋，蔬菜也能來個大變身，
拌飯、配菜，保證回味無窮。

漬．海鮮、肉類 ──
豬肉、豬肝、蛤蜊、雞腿、□仔魚、花枝、魚片、小魚乾……
加點傳統豆鼓，或健康紅麴，淡淡的酒香，
就能完全顛覆你的口感東區直立簾設計推薦，讓你愛不釋「口」！

漬．美味菇 ──
金針菇、香菇、海帶結、海燕窩、海帶芽、杏鮑菇……
加點芝麻、拌上洋蔥、撒點柴魚，淋上醬油，不僅有烤的香甜，
也有涼拌的脆口，更能吃到清炒的新鮮與多層次的口感。

漬．水果 ──
芭樂、脆梅、翠衣、情人果、番茄、李子、檸檬、鳳梨……
最常見的水果，卻是你從未見過的吃法，
曬成乾檸檬是小時候最懷念的零食；酸甜的醃鳳梨是湯頭鮮甜的保證；甘草芭樂自己做更健康，還有鹹甜相宜，口感絕佳，是你想像不到且隨手丟棄的西瓜皮。

醃漬必須用到的工具：

秤：主食材及配料比例要正確，準備一個小秤可方便秤重。
量杯：取用醬料、水，有個量杯方便測量容量。
量匙：配料用量雖然不多，尤其鹽巴、糖這些調味料，有一套量匙可方便使用。
石頭：部分食材鹽漬過後必須重物壓制，才能釋出辛辣苦水，大石頭是必備物品。
刨刀：可快速又均勻將蔬果外皮刨除，尖頭部分方便挖除子囊。
刨絲器：蔬果用量大時，菜刀切絲又慢又累，方便的刨絲器可將蔬果快速刨好。
漏勺：清洗小食材（蝦皮、小魚乾）必備，作油炸時更是不能少了它。
鐵盤或竹籃：曝曬蔬菜、蔬果不可或缺。
玻璃罐、寶特罐：最後醃漬填裝必備。

書中使用量匙：

一大匙為15cc重量：15g
一匙為5cc重量：5g
1/2匙為2.5cc重量：2.5g
1/4匙1.25cc重量：1.25g

書中使用量杯：

一杯200cc
半杯100cc
現在起，就跟著Amanda一起動手做既可開胃，又色香味俱全的醃漬物吧。

本書特色：

1.30分鐘以內即可完成的醃漬好料理
2.取材容易，食材也易找，即便不會作菜的人也能上手
3.無油煙，無過量的醃料，健康好吃
4.著重醃漬後食材的運用，變化多

作者簡介

Amanda

經營美食部落格六年，擁有兩百四十萬人氣
自創食譜，分享家常菜為主

部落格站名：Amanda的生活與家常美食
痞客邦：amanda326.pixnet.net/blog
天空：blog.yam.com/asd751024
FB粉絲團：www.facebook.com/Amanda88888

曾接受媒體專訪：
民視消費高手
自由時報週末版
國際食品展美食料理秀
經濟部資策會百傑美食類銀牌獎



道德發展：柯爾保的薪傳



本書之宗旨係為哈佛大學心理學家柯爾堡(Kohlberg)之偉大貢獻之一清晰之介紹, 使研讀其原理之研究者或從業者可獲取應有之認識及引用教育、諮商及臨床實務上。

作者簡介

麗莎．庫默克爾(Lisa Kuhmerker)

紐約市大學(Hunter)學院永久榮譽教授, 為哈佛大學教育學院協同研究主持人, 並任教於哈佛大學成人教育中心。她是道德教育協會的創辦人及首任會長, 並且創辦了道德教育論壇。

尤維．基倫(Uwe P. Gielen)

哈佛大學社會心理博士, 其指導教授為柯爾堡。他曾任職布魯克林 St. Francis 學院心理學教授及系主任, 並被推選為國際心理學家協會(ICP) 的準會長。其著作涵括了泛文化心理學、道德推理及密宗領域, 並協同編輯了有關心理學的泛文化研究。??

其他作者有理察．海斯( Richard L. Hayes)、詹姆士．瑞斯特(James R.Rest)等6位。

金球獎電影最佳男配角 山姆洛克威爾

（中央社洛杉磯7日綜合外電報導）第75屆金球獎今天舉辦頒獎典禮，山姆洛克威爾（Sam Rockwell）以「意外」（Three Billboards Outside Ebbing, Missouri）獲頒電影類最佳男配角獎。1070108

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