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常備麴醬料理：取代鹽、醬油、味精的天然調味醬，10分鐘做出3菜1湯
日本第一發酵大師「是友麻希」親授私房菜
4種常備麴醬，簡單快速變化出115道美味料理
日本人長壽健康的「麴醬料理」，
絕對讓你輕鬆展現好廚藝！
「麴醬絕非一時的流行，是傳承百年的雋永好味道。」──日本第一發酵大師是友麻希
◆鹽麴、醬油麴…等麴醬，天然調味讓食物更美味
近幾年流行於日本的麴醬，是利用「麴菌」發酵而成，透過事先製作，可冷藏保存數月的常備調味料。一般常見的常備麴醬有鹽麴、醬油麴、甘酒等，其發酵後會產生特殊鹹味、甘甜味等香氣，成分天然，對身體無負擔。可代取代鹽、糖、味精等，且只需極少用量，便可提升料理風味，讓食物更好吃。
◆每天吃「麴醬」，身體更健康
「麴醬」中含有麴菌，能促進腸道蠕動，促進新陳代謝。此外，「麴醬」在發酵過程中，會加速食材分解，進而提升人體對該食材的營養吸收。因此，只要常使用麴醬入菜，你一定會感到身體的變化，包括：
（1）改善腸道環境，不再便祕
（2）沙鹿抗菌窗簾皮膚變好，擁有紅潤好氣色
（3）穩定血壓，促進血液循環
（4）減輕腎臟負擔，保鈣固骨本
◆10分鐘 × 3步驟，輕鬆變出115道美味理
麴醬料理多少不了「醃漬」步驟，不過，現代人生活忙碌，無法花太多時間在前置作業上。因此，是友老師獨創多種「常備麴醬」，只要事先做好，料理時即可直接使用，大幅縮短做菜時間。包括：定食、蓋飯、烏龍麵、沙拉、披薩、三明治、下酒菜等，都能在10分鐘內上桌，新手也能輕鬆完成一桌佳餚。
●全家共享的【三菜一湯】?鹽麴雞腿排定食、炙燒香草雞翅定食、南洋風檸檬蝦定食
●一個人吃的【快速料理】?鮮蔬鹽麴親子丼、中式牛肉涼麵、奶油鮭魚起司貝果
●美酒就要搭【開胃下酒菜】?綜合披薩佐乳酪、嫩煎和風鮪魚排、芝麻鹽麴醃豆腐
●以食會友的【豪華宴客菜】?鹽麴鮭魚散壽司、蔥香鹽麴炸雞、清酒蒸蛤蜊、蒜味香草干貝
【搶先學】3步驟，搖出美味麴醬
作法簡單、不複雜，任何人都能輕鬆上手，只需「3步驟」，包括：放入食材、搖晃瓶身、取出享用，美味好吃的「常備麴醬」就完成了！
◆一次解答！關於「常備麴醬料理」的問題
Q1 任何料理都能使用「麴醬」提味嗎？
A：沒錯，不論是中式、西式、義式或韓式料理，只要加一小匙麴醬，就可讓食物更鮮甜、美味。
Q2 味噌也是麴醬嗎？書中是否有相關食譜呢？
A：味噌和麴醬一樣，是發酵食物的一種。此外，書中特別收錄「快速煮味噌湯」的方法，只要事先將湯品的配料與味噌混合，再放入冷凍保存。煮湯時只需取出一匙，再倒入熱水攪拌均勻，美味好喝的味噌湯就完成了。
Q3 製作麴醬的生米麴，哪裡有賣呢？
A：目前台灣許多日式食材專門店皆有進口生米麴販售，或可直接上網訂購。
Q4 書中的甘酒，可用台式酒釀代替嗎？
甘酒使用米麴發酵，甜酒釀則使用糯米，口感不同。此外，甘酒需加入大量水分，成品較稀；甜酒釀加的水較少，成品較濃稠，故不建議代替使用。
本書特色
（1）收錄最完整，囊括各式麴醬，與多樣主題菜色的超實用料理書。
（2）全彩圖解，步驟詳細，料理新手也能輕鬆完成。
（3）料理職人的傳承堅持，讓「麴醬」不只是風潮，而是能永續流傳的美味。
名人推薦
【美味推薦】
好樣集團執行長----汪麗琴
Beher生活廚房----謝碧鶴
小池龍之介教你不被情緒綁架的平常心：接受自己，與自己和平共處的五段修練
這個世界太混亂太痛苦，我們也不由得隨之起舞；
每天被電視、辦公室、臉神岡直立百葉窗書四處橫流的情緒綁架，
我們該如何為自己找一絲自在？
面對痛苦，你可以不要那麼堅強
你要做的是讓心更柔軟，用平常心舒服生活
．我們都希望得到稱讚，可是追求被肯定卻讓人疲憊。
．「我都是為你好」，結果對方沒改變，我卻覺得沒力、暴怒。
．為什麼喝酒或是買東西的時候好開心，卻持續不了多久？
．臉書、LINE這麼方便，可是已讀不回卻讓人好焦躁。
日本超人氣僧侶小池龍之介，繼《不思考的練習》後又一力作
從生到死、從職場到朋友，讓你增加心靈柔軟度、每一天都悠遊自得的五堂課！
精神科醫師鄧惠文、心靈作家章成? 真心推薦
即使處於逆境也不焦慮沮喪；即使小有成就，也不會因喜出望外而異常興奮。
就算心情有些動搖，不論是喜是憂，很快又能恢復平靜；這就是所謂「心靈的柔軟度」。
只要試著培養平常心，平穩幸福的生活自然就會降臨。
．人不可能沒有偏好厭惡，心情不可能永遠平靜無波，所以你要接受會動搖的自己
．評價這個動作本身就會帶來傷害，別再把別人和自己當作物件一樣評價
．控制慾其實是「渴望被愛」，希望「大家都覺得我很重要，費心察顏觀色，無條件地愛我」
．快樂令人開懷，但是追求快樂卻容易上癮，越是執著想追求快樂，越會陷入痛苦深淵
平常心並不是「絕對不能打破碗」，有時人難免會失手，不小心摔破碗。這時若能不悲傷也不過於驚訝，只是平靜地將碎片收拾好，所謂的平常心，就寓於這份柔和的心境中。
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總預算案遭刪減 嘉市府將依法提出覆議
嘉義市長涂醒哲對於107年度總預算案遭議會刪減一事，12月8日上午帶領市府團隊召開記者說明會，涂醒哲表示預算遭刪減將造成市政推展的困難，涂醒哲也強調，召開說明會絕非與議會對抗，而是要說明部分議員因各種原因大刪預算的結果，因此舉已經影響市政推動，市民權益也將嚴重受損，為了讓嘉義市有更好的發展，市府將依法提出覆議，企盼議會繼續支持。
市府表示，嘉義市107年度「總預算暨附屬單位預算案」已於12月25日經議會三讀完成審議，其中總預算案歲出部分原編137億4,570萬3,000元，遭刪減6億836萬4,680元，刪減比率高達4 .43%(下表)是全國最高，該府蒐集瞭解各縣市107年度總預算案審議結果，其中歲出刪減比 率如下：
(一)以嘉義市4.43%最高。
(二)其次為彰化縣（2.14%）、桃園市（1.14%）。
(三)新竹市（0.25%）、金門縣（0.24%）、基隆市（0.08 %）、高雄市（0.08%）、台南市（0.02%）、臺東縣（0 .02%）、雲林縣（0.004%）、花蓮縣（0.003%）等8個縣市刪減幅度不超過1%。
(四)新竹縣、苗栗縣、南投縣、嘉義縣、屏東縣及連江縣等6個縣市預算 則依原編數通過，全無刪減。
同時，中央政府總預算案日前經立法院各委員會審查結果，刪減率雖 為近十年最高但也只有0.228%，嘉義市107年度總預算案歲出刪減4.43%的比率，遠遠高於中央政府、也比全國各縣市預算遭刪減比率的總和還高，影響市民權益甚鉅。
涂醒哲指出，依公債法嘉義市107年度可舉債上限為18億733 5萬元，在市府財政穩健下，外界及多位議員頻頻建議市府，應增加 投資來發揮加乘效果，促進經濟發展；市府考量財力負擔，將預算短 差控制在14億378萬5000元，未超過舉債上限；而且截至1 06年10月底，嘉義市僅有長債3011萬元，平均每位市民負擔 的債務，僅112元，是本島負債及人平均負債最低縣市，重大市政 建設需要經費推動，在保證財政健康的狀況下，使政府每一分錢均用 在施政亟需之刀口上，讓重大建設持續進行，才是讓現在與未來的嘉義市騰飛的重要關鍵。
嘉義市衛生局長張耀懋也在會中表示，「嘉義市災難醫療救護隊」正式成軍並開始訓練工作，總計有10 4位醫療/行政人員的基礎訓練已經完成，明年遭刪一半經費60萬元，教育訓練勢必將縮水，對於剛剛成立的災難醫療救護隊是嚴重打擊，長期而言更將影響本市救災能量；此外，「社區安寧服務網路」嘉義市剛剛獲得評選為全國標竿，成為各地社區團隊學習的對象，同時「社區安寧照護」其實是減少醫療成本浪費、協助有重症患者家庭最好的方法之一，一旦預算被刪減一半(刪減135萬元)，勢必將影響本市社區安寧服務體系的能量，直接增加民眾在照護上的壓力與負擔。
另外，「居家醫療照護網絡」被刪減139萬，衛生局的目標是希 望推出「在嘉真好」全套服務，由專業護理師、物理治療師、職能治 療師等陪同個案出院，讓出院的患友可以和居家照護無縫銜接， 大大減輕病人與家屬在剛出院時的焦慮不安，讓患者與家屬都得到最 大的後援；還有食安刪除部分預算造成今107年度食安總預算較上年度減少，將喪失參加中央食安評比的資格，希望透過覆議能夠獲得議會支持。
社會處長張元厚針對日前引起不小關注的「補助身心障礙團體機構辦理各項福利活動」經費部分表示，社會處業務量大、預算多且複雜，審議預算一整天下來，議員難免疲累，或許因此不小心誤刪；社會處期盼是否能夠藉由覆議將107年度預算恢復成為140萬元，使本市11個身心障礙福利團體與5個機構有更充足的資源辦理各式社會參與、體適能等活動，讓弱勢朋友在大家的幫忙下，走出家門與社會共融；另外「社區旗艦計畫等」，社區自主意識的提升是城市向上發展的最 重要動力，因此社會處希望就由經費補助，讓社區辦理例如兒少陪伴 計畫、婦女權利保護、忘齡老少融合等，同時修繕社區活動場所，補強耐震與漏水，讓社區居民能夠在更舒適安全的環境中其樂融融。
市府指出，嘉義市的醫療資源、社會照顧政策推動有目共睹，不僅屢屢奪得全國 佳績，在嘉市民也都享受到最好的醫療、社會照顧服務，這都是議會與市府共同長久努力的成果，然107年度部分醫療與社會福利預算遭刪減，也讓後續政策推動遭遇困難；近日內將會積極準備資料提請覆議，並誠摯地希望獲得更多溝通機會，讓議會了解支持，共創嘉義市美好。
嘉義市議會隨後也針對市府召開「部分議員刪新設局處預算，阻礙嘉義市府推動市政」記者會深表遺憾，議會表示，議員善盡職守，嚴格為市民荷包把關，何來阻礙市政之說？嚴格審查預算並刪減不必要的預算，是幾十年來嘉義市議會優良傳統，也因此奠定嘉義市財政健全基礎，但是針對107及106年度總預算案歲入歲出短絀分別為10億23萬餘元及9億7004萬餘元，二年下來舉債近20億之情形下，實在令人憂心嘉義市未來財政問題。
市議會指出，市府擬依地制法第39條提出覆議案，這是行政機關的法定權利，議會予以尊重，但是市府在預算審查前及審查後，均未與議會有充分溝通情形下，冒然在媒體放話提出覆議，是否有助市政推動，令人擔憂。
議會強調，該會議員同仁基於監督市政及為財政把關的職責，凡市府各單位在編列預算中有未依法定程序，編列預算、浮編預算、重複編列預算情形、市府官員針對預算編列無法作清楚有效說明、無必要性及急迫性之預算編列情形4點重大缺失者，不管在之前的審查預算中或之後的覆議案時也均秉持同樣的原則，予以剔除或刪減；該本會同仁向來不分黨派也不預設立場，審查總預算均以市政建設所必要，符合市民福址為依歸，期盼每分每毫的預算均能挹注在市政建設上。
議會期待市府所有單位在編列預算時能恪遵法令的規定並改善上述4點的重大缺失，善盡職責與本會議員同仁多作充分溝通說明，如果市府認為107年度被刪的預算有窒礙難行的部分，市府可以依據地地方制度法第39條之規定提起覆議，該會也予以尊重，並依法來執行預算審議權，由衷期盼府、會能為市政建設繼續攜手共同努力，此乃市民之福。
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