彭函源的心情

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法國藍帶廚藝學院的學習範本
取得料理世界的護照
就從這裡開始！

法國藍帶唯一授權中文版套書

成立於十九世紀的「法國藍帶廚藝學校Le Cordon Bleu」，目前已於全球設立十多所分校，是培養世界各地法式料理廚師的搖籃，旗下出版品也翻譯為多國語言，如今中文版陸續推出，不必再遠度重洋就能親身體驗正統法式佳餚風采。

法國糕點基礎篇 1

由法國藍帶廚藝學院派出經驗豐富、實力精湛的法國大師級主廚們合力完成，內容以一個步驟一張圖片的方式、讓每位讀者都能跟著同步操作練習，本書中除介紹基本酥麵糰、油酥麵糰、甜酥麵糰、膨脹麵糊、海綿蛋糕、泡芙、折疊派皮、慕斯、巧克力以及各式冰甜點的應用共44道，更少不了各種糕點的基本製作及技巧。

法國糕點基礎篇 2

法國糕點很難嗎？對一般人而言她真的那麼遙不可及？每回只要看到日本電視節目介紹著法國美食，總是只能坐在電視機前面對於她巧奪天工的技巧讚嘆不已，以為只要能吃到正統法國糕點便是此生奉行之樂事，現在您不但可吃到，更可在家輕鬆製作！ 挑戰美食藝術的最高境界！

本書網羅了許多《法國糕點基礎篇Ⅰ》尚未收錄的法國點心，如法國糕點世界中不可欠缺的傳統點心－－家常式甜點、冰淇淋及冰沙、巧克力、塔點、派品等，特別介紹了近年來盛行於法國及日本婚禮中精緻且費工的甜點，它需要更純熟的製作技巧，歡迎您來挑戰看看！

法國麵包基礎篇

秉持著紮實的學習態度體驗麵包製作，是本書作者－－法國藍帶廚藝學院The Cordon Bleu的基本精神，無論是點心或麵包，都是利用基礎篇及應用篇按部就班製作，每一種麵包的製作步驟都有詳細的文字的清楚的圖片對照解說，無論你是專家或是一般民眾都能一目了然，讓您在家也能享受剛出爐熱騰騰的道地法國麵包！

本書介紹了42種法國非常道地的麵包，包括了法國傳統麵包、特殊風味麵包、甜味麵包、吐司、調理麵包、折疊麵糰麵包及蛋糕等7個單元，除了各類麵包的基本做法之外，每一種麵包的成型到烘焙後的裝飾，都有非常仔細的步驟圖片，讓您在麵包製作的領域裡可習得主廚級的專業和技術，更在其中得到樂趣，此外，更可提供專業人士藉此提昇廚藝！

法國藍帶巧克力

藍帶廚藝學院至今已出版過為數不少的相關書籍。這回的主題，就是法國糕點中不可或缺的「巧克力（chocolat）」。從巧克力的歷史、原產國、製造過程，及處理方式著手，再依糕點、塔、烘烤糕點、甜點、小巧烘烤糕點、巧克力糖、巧克力甜點、巧克力工藝，分門別類地為您介紹34道巧克力糕點的製作方法。

法國藍帶的基礎料理課

「法國藍帶的基礎料理課」就是將傳統的法國菜，以最專業的師資，化繁為簡卻不改其美味的傳授給有興趣的朋友。從小牛高湯、雞高湯、魚高湯，這3種代表性的高湯作法開始，到18種醬汁詳細製作，再進一步到以食材為分類，藉由對肉類、魚類、蔬菜等各種食材的特性、處理方式、加熱方法，及與前述之高湯、醬汁的搭配方式等的充分了解，清楚易懂的配方、詳細分解步驟圖，讓您能夠確實地掌握到最基本的技巧。

法國料理基礎篇 1

許多人不辭千里的遠赴法國，就是為了親睹正統法式料理的風采。「法國料理基礎篇Ⅰ、Ⅱ」是由法國藍帶廚藝學院派出，經驗豐富、實力精湛的法國大師級主廚們合力完成...

「法國料理基礎篇Ⅰ」以主菜為分類的基本技巧及應用範例外，還有容易搭配的餐後甜點，及各種法式高湯的基本製作技巧，像是：白色、褐色高湯、雞、牛高湯、魚高湯、白色濃湯、清高湯...等。「法國料理基礎篇Ⅱ」則以紅、白酒及湯做分類，介紹基本技巧及應用範例、搭配的餐後甜點，更有法式料理精髓---醬汁的基本技巧，像是：荷蘭醬汁、貝阿奈滋醬汁...及魚貝類處理的技法，可說是一本法國糕點的入門書。

法國料理基礎篇 2

「法國料理基礎篇Ⅱ」則以紅、白酒及湯做分類，介紹基本技巧及應用範例、搭配的餐後甜點，更有法式料理精髓---醬汁的基本技巧，像是：荷蘭醬汁、貝阿奈滋醬汁...及魚貝類處理的技法，可說是一本法國糕點的入門書。

法國藍帶的基礎糕點課

這一本法國藍帶廚藝學院的學習範本---「法國藍帶的基礎糕點課」，是將法國糕點的精髓以簡單易懂的解說方式彙整成書，既可說是法國糕點製作的入門篇，也可讓您窺見糕點製作的全貌，是本值得多加利用的參考書。不僅能夠幫助初學者，對於已實際做過各種糕點的朋友，偶爾可能會遺忘了一些技巧，或曾經產生過某些疑問的人而言，相信也是個溫習或吸收到新知識的最佳機會，衷心地期盼您也可從中得到更多製作糕點的樂趣！

法國藍帶糕點應用

「嚴選素材」變身「頂級夢幻法式糕點」！法國藍帶廚藝學院所設計的課程，不論是基礎、中級、高級，教導學生食材的處理方式及技巧，絕對是一大重點。因此，本書中，也精選出20種特別受歡迎的嚴選素材，除了介紹各素材的相關基礎知識，也一併傳授幾道使用這幾種素材來製作的糕點。當正逢時令，您特別想要使用某種素材來製作點心時，本書中所介紹的41道糕點就可讓您如願以償，輕鬆發揮。最後，建議您能夠先親嚐體驗各種素材的原味，有了更深入的了解之後，再來挑戰本書中的各道法式糕點，這樣就更能事半功倍了。



怦然心動的人生整理魔法

銷售突破100萬本，把整理躍升為心靈療癒的奇書。
只留下讓你怦然心動的物品，不但生活、工作從此改觀，人生也將產生奇蹟般的變化！

為什麼一本整理書，會讓無數人邊讀邊落淚？
為什麼嬌小的麻理惠，一說起整理，竟光彩煥發得像巨人？
為什麼一席難求的心動整理課，卻沒有學員回來再上第二次？
翻開這本書，你不但會知道答案，
你的人生也將因此煥然一新！

一個5歲開始愛上收納整理，
15歲已讀遍所有相關書籍，
18歲開始擔任整理專門顧問的女孩，
用她全部的熱情與無人能及的專業，
告訴你如何透過整理你的環境，
整理你的過去、找到你的夢想、改變你的人生！

作者簡介

近藤麻理惠

「我寫下這本書，就是希望有更多的人能夠靠整理魔法，在最喜歡物品的圍繞下，度過怦然心動、光輝閃亮的每一天。」

─日本新一代整理教主麻理惠

從五歲起，麻理惠就把百分之八十以上的人生都奉獻給了整理這門藝術。經過苦心鑽研和無數調整之後，她才驚覺，「心動」是唯一正確的取捨標準。於是，她拋開讓人愈做愈沮喪的收納技巧，自創「麻理惠整理魔法」，至今已幫助上萬人獲得怦然心動的幸福人生。

到客戶家中進行一對一指導時，她總是穿著正式套裝，並先向房屋致意。因為「這樣做，這個家會告訴我該怎麼整理，才能讓人們更快樂，更舒適」！正因為多次親眼看到客戶所發生的戲劇性轉變，就算整理過頭而脖子扭傷就醫，也絲毫不減熱情，痊癒後想到的第一件事就是：「終於能繼續指導客戶整理，太幸福了……」

目前已是日本知名整理諮詢顧問，所開設的「少女的整理收納課」和「社長的整理收納課」不但贏得高度評價，預約更是排到半年後。她甚至開設了「心動人生整理魔法學校」，每天都勤奮不懈地施展她的魔法！

「少女的整理收納課」：ameblo.jp/konmari/
「心動人生整理魔法學校」：konmari.com/school.html#detail2

譯者簡介北屯橫式摺景簾設計

陳光棻

台灣新竹縣人，北海道大學國際廣報媒體研究科碩士。譯有《可愛力量大》《健腦十五招》《美國，再見？後金融危機的全球趨勢》《職場A咖的超能思考術》《大腦不喜歡你這樣》《呼吸力》等，現為專職譯者。

陸啟用M503 恐壓縮台空防彈性

旺報【記者劉永祥╱台北報導】

大陸宣布啟用M503南向北航路及三條銜接航路，我方表達強烈不滿，認為此舉將對我國防安全造成威脅。飛彈指揮部前計畫處長周宇平上校強調，此一航線的建立，確實是可能壓縮台灣在空防系統上的彈性，但台灣空防作業流程縝密，第一線的飛行及防空部隊日夜防護台灣空域，應對台灣空防有信心。

為反制對岸動作，繼陸委會及民航局分別放狠話，6日也傳出軍方正慎重研議將每年夏季才會前進部署到澎湖的IDF戰機中隊，調整為全年常態部署，以爭取空防預警時間。資深官員表示，目前暫無時間表，仍待國安高層決定。

周宇平指出，對岸啟用M503相關航路後，有媒體針對軍方的防空體系提出質疑與要求，事實上，國軍在防空識別有既定的有效規則，其中許多都是與國際民航單位相互交換與整理的作業，而且行之有年，情資再依據現有軍民雷達情資進行交叉比對。

他以自己長年服役於防空部隊及參與整體防空系統建置的經驗強調，台灣空防體系的防護規則是嚴謹而確實的，動輒千萬元的飛彈不可能隨便發射攔截，是在辨識為「非友機」後，再由高層下達處置的應急作為。

周宇平說，台灣的防空飛彈部隊不是省油的燈，我們在建立長程預警雷達後，有防攔的標準作業程序，這些部署方式是基於政治、經濟與軍事上的多重考量。面對大陸軍事實力的增強，台灣無法在軍備與經費上競爭，也盡力在杯水車薪的軍事投資上絞盡腦汁取捨。

另一方面，官員6日證實，IDF中隊全年常態部署澎湖是我方思考的選項之一。目前每年4至10月間，會有一個中隊的IDF戰機前進部署在澎湖馬公機場，執勤待命時至少有4架IDF戰機可在5分鐘內緊急升空；入冬後因東北季風強勁，不利輕型戰機部署，並無戰機進駐。

官員透露，IDF性能提升及結構強化後，升空預警性能充足，且馬公機場是軍民合用機場，有現成的機堡與後勤系統，全年度進駐問題不大。不過，仍需評估冬季強烈季風與濕冷對機械結構的考驗。

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