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其他新聞

免奶油OK！植物油作的38款：甜．鹹味蛋糕&馬芬





自製馬芬˙磅蛋糕˙戚風蛋糕，

雲朵般綿密濕潤，口感輕盈，零負擔

令人一嚐就愛上的甜蜜滋味……

◆3種蛋糕的魅力特色

本書所介紹的馬芬、磅蛋糕、方塊戚風蛋糕皆以植物油替代奶油製作。

製作出的蛋糕都能擁有蓬鬆、濕潤又清爽的不可思議口感。

若能掌握以下三種蛋糕的特性，即可簡單出爐！

馬芬

◎以植物油替代奶油，確實乳化使口感輕盈。

◎利用優格增加成品的濕潤度。

磅蛋糕

◎結合水分和油分製成香料油，使成品的食感濕潤，入口即化。

◎將蛋確實打發，讓麵糊中帶有細緻氣泡，作出輕盈口感。

方塊戚風蛋糕

◎以家庭常見的調理盤取代戚風烤模輕鬆製作，脫模也非常容易。

◎麵粉量較一般戚風蛋糕多，風味十足，且加入確實打發的蛋白霜，爽口零負擔。

◎可隨意作裝飾，因此也增加了變化性。

◎蛋糕體不易破裂、方便攜帶，很適合當成禮物。

◆植物油的美味訣竅

◎確實乳化

為了使水分與油分結合，確實混合乳化是以植物油製作非常重要的步驟，也是美味的關鍵。

◎乳化＋蛋白沙鹿抗菌窗簾霜

蛋黃麵糊要確實攪打乳化。使用冷藏的蛋白製作細緻的蛋白霜，烘焙出細緻滑順的口感。



入世心法：加減謀略論



菩薩心腸是道，霹靂手段是謀，如來智慧是神。道用來興善，謀用來除惡，神用來判斷甚麼是善甚麼是惡，以及用來決定何時該興善何時該除惡，興除到何種程度。道是做加法的能力，謀是做減法的能力，神是如何綜合運用這兩種方法的能力。神道謀，就是本書要向讀者推薦的入世心法，運用它，不謹可以打開歷史上興亡成敗的黑匣子，也可以編織出現實中通往冠軍領獎台的紅地毯。人間萬法，無非一加一減。做好加減法，小可以養家餬口，安身立命；大可以建功立業，經世安邦。

作者簡介

吳稼祥

中國生物多樣性保護基金會理事長、中國體制改革研究會公共政策研究員。1982年2月畢業於北京大學經濟系；1988年11月被中共中央辦公廳高級研究編輯職務評審委員會評為副研究員；1982年──1989年，曾就職於中共中央宣傳部和中共中央書記處辦公室，2000年3月赴哈佛大學做訪問學者3年。國有企業股份化改造及新權威主義首倡者之一，主要著作有：《中南海日記》（2002年）、《智慧算術──加減謀略論》（1997年）、《頭對著牆──大國的民主化》（2001年）、《果殼裡的帝國：洲級國家時代的中國戰略（2005年）》等。

大衛賴特曼重拾主持棒 首集專訪歐巴馬

（法新社紐約5日電） 影音串流巨頭Netflix今天宣布，深夜脫口秀主持人大衛賴特曼（David Letterman）下週將重返電視螢幕，美國前總統歐巴馬專訪是他的復出之作。

這將是歐巴馬一年前離開白宮以來，首度出現在電視訪談中。

雖然這位民主黨籍前總統談到現任總統川普時向來極為含蓄，但他肯定會被問到關於川普的話題。

Netfl東勢醫院隔簾設計窗簾ix在推文中以一長串來賓名單，宣布新節目將於1月12日開播：「歐巴馬。克隆尼。馬拉拉。費。史登。傑斯。#大衛賴特曼我的下一位來賓不需要介紹。」

除了歐巴馬，來賓陣容還包括：男星喬治克隆尼（George Clooney）、諾貝爾和平獎得主馬拉拉．尤沙夫賽（Malala Yousafzai）、女星蒂娜費（Tina Fey）、廣播主持人霍華德史登（Howard Stern）和饒舌巨星傑斯（Jay-Z）。

這檔新節目內容將聚焦於大衛賴特曼的巨星來賓，每集1小時共6集，每月播映1集。

70歲的大衛賴特曼在主持「大衛賴特曼深夜秀」（Late Show with David Letterman）22年後，於2015年正式退休。這檔節目以美式風格結合了名人訪談、主持人唱獨角戲和喜劇橋段。

將近1400萬人收看「深夜秀」2015年5月在哥倫比亞廣播公司（CBS）的最後一集節目。

大衛賴特曼去年8月宣布，今年將在Netflix復出。（譯者：中央社陳妍君）

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